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でねぶ☆
美味しいお酒をさらに引き立てるおつまみ。 今夜はどんなおつまみでお酒を楽しみますか？ 完全なるばぐお目線のおつまみ集。 脱線もまたおつまみ( •̅_•̅ )ｷﾘｯ!
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2018年02月16日
テーマ： 旬の食材で季節を感じよう(338)
カテゴリ： ご家族と一緒に
まだまだ寒い日が続きますね
今年は雪が多い地域も沢山...
暖かい日が恋しいです。
雪...
突然ですが
魚に雪と書いて「たら」と読みますね。
鱈の白子なんていかがでしょう？
珍しく前置きが短いと
思った人はいないとは思いますが...
身はフィッシュ&チップスなどの
揚げ物、かまぼこや魚肉ソーセージなど
幅広く使われます。
卵巣はたらこ、精巣は白子、胃はチャンジャ
頭や骨もアラ汁に使用します。
凄くおつまみに適したお魚ですね。
しかし、身は鮮度が落ちやすく
脂肪が少ない。
臭みが出やすいのでお刺身では
あまり食べられません。
この時期居酒屋さんに行くと
今夜のおつまみは「鱈の白子」
白子の天ぷら、白子ポン酢などを
よく見かけますが
白子焼きなども絶品です。
でも今夜は白子ポン酢でお酒を♪
優しく丁寧に洗い、水分をきり、
筋の部分を丁寧に切り外し、
食べやすい大きさにカットします。
80℃くらいのお湯に30秒ほど転がし、
上げたらすぐ、氷水に入れ冷やします。
※氷水に日本酒を少し混ぜると良いです
水分を丁寧にふき取り下処理完了。
ポン酢とお好みの薬味を合わせ
プルプルと口に運びます。
クリーミーに舌でトロける白子が
日本酒をさらに引き立ててくれます。
旬は1月〜2月くらいでしょうか
ラストチャンスかも⁉︎
◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b
■調理難易度 ☆☆☆
■価格 ☆☆
■満足度 ☆☆
今年は雪が多い地域も沢山...
暖かい日が恋しいです。
雪...
突然ですが
魚に雪と書いて「たら」と読みますね。
鱈の白子なんていかがでしょう？
珍しく前置きが短いと
思った人はいないとは思いますが...
身はフィッシュ&チップスなどの
揚げ物、かまぼこや魚肉ソーセージなど
幅広く使われます。
卵巣はたらこ、精巣は白子、胃はチャンジャ
頭や骨もアラ汁に使用します。
凄くおつまみに適したお魚ですね。
しかし、身は鮮度が落ちやすく
脂肪が少ない。
臭みが出やすいのでお刺身では
あまり食べられません。
この時期居酒屋さんに行くと
今夜のおつまみは「鱈の白子」
白子の天ぷら、白子ポン酢などを
よく見かけますが
白子焼きなども絶品です。
でも今夜は白子ポン酢でお酒を♪
優しく丁寧に洗い、水分をきり、
筋の部分を丁寧に切り外し、
食べやすい大きさにカットします。
80℃くらいのお湯に30秒ほど転がし、
上げたらすぐ、氷水に入れ冷やします。
※氷水に日本酒を少し混ぜると良いです
水分を丁寧にふき取り下処理完了。
ポン酢とお好みの薬味を合わせ
プルプルと口に運びます。
クリーミーに舌でトロける白子が
日本酒をさらに引き立ててくれます。
旬は1月〜2月くらいでしょうか
ラストチャンスかも⁉︎
◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b
■調理難易度 ☆☆☆
■価格 ☆☆
■満足度 ☆☆
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