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2018年03月06日

馬刺しのカルパッチョの時に少し話しましたが
日本でのカルパッチョは
魚介類の方が主流となってますね。

バーやバルに行くと
ホタテや白身魚のカルパッチョを良く目にします。
「赤はどこにあるんだぁ〜！」と
言いたくもなりますが
美味しければ名前なんてどうでも良いですよね(笑)

そして今夜のおつまみは

なってしまうかもしれませんが...

「スモークサーモン」
サーモンを燻製にしたアレです(笑)

スモークサーモンは
塩漬けにした鮭を燻煙乾燥して燻製にしたものです。
日本での燻製法は冷燻が一般的で
しっかり塩漬けした後に塩抜き、乾燥をし、
20℃前後の温度で時間をかけ燻製にします。
欧米で一般的なスモークサーモンは
火を通したものとなります。

さてさて

少し変わったスモークサーモンにしたいのです。

今夜の主役アイテムはこれ
ﾃﾞﾚﾚﾃﾞｯﾃﾞﾃﾞ-
「燻製オリーブオイル〜」 ٩( ¯-¯ )

サーモンのお刺身にかけるだけで

サーモンだけではなく
チーズにかければスモークチーズに、
生ハムや焼いた魚介類などにも相性抜群！
アイディア次第で使い方は無限大！

燻製醤油があれば
いつものTKGも燻製TKGに！
冷奴が燻製冷奴に！
こちらもバリエーション豊富ですね。

今夜のおつまみは
生ハムとアボカド、サーモンのお刺身と
クリームチーズをお皿に盛って
パセリやトマト、レモンとスプラウトで
彩り鮮やかに盛り付けたら
その上から燻製オリーブオイルをかけ
ちょっとだけ燻製醤油を垂らすだけ

まるでお洒落なレストランに来たかのような
おつまみの出来上がりですね

◆ばぐお’sチェック(⸝⸝•̅_•̅⸝⸝)b

■調理難易度 ☆
■価格 ☆☆
■満足度 ☆☆

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