カシュカシュのお菓子たち

皆さんにご心配をおかけいたしましたが長男が昨日無事に退院しました。

まだ、傷が痛んで、ゆっくりしか歩けませんがいたって元気です。今日１日家でゆくっりしていたので明日から学校に出かけます。

お見舞い有難うございました。

以前から申し込みしていたモンサンクレールの辻口シェフが大阪で講習会をされました。

今日はナッツ＆ドライフルーツを使ったお菓子の講習会です。

ブラン・ロンドゥ
試食用なので小さいんですけども下がスフレオフロマージュで
中にクランべりーをのせてその上にムースオフロマージュが重
なっています。
とってもクリーミーな舌触りです。

ダクワーズ・フリュイ
ぼけてるし、他の人のカメラも入っていますが
ダクワーズが一番下でクレームオプラリネを絞り
プラリネアマンドをちりばめてチョコが上に１枚
のせられていてドライフルーツを飾ってあります。
なんといってもプラリネアマンドがアクセントでおい
しかった。

ショコラ・プリュノー
赤ワインとブランデーとチョコをあわせて
プルーンであわせて、粉糖をまぶしてあります。
赤ワインの味の残り、プルーンがとてもやわらかい
です。

ケーク・オ・フィグ・エ・バナーヌ
バナナを薄く切ってシロップに漬けて
オーブンで焼いたのをトッピングしてあります。
イチジクが前にでて、チョコチップがきいています。

ショコラ・クロカン・モワロー
中にフィヤンティーヌとグリルしたアマンドがチョコと
プラリネで固めてあります。
生地はチョコとバターをカフェリーヌと卵と
メレンゲと粉。
中の食感がいいです。生地もふわっとして
美味しかったです。

今回はナッツとドライフルーツを使ったもので、シンプル
な仕上がりですがどれも美味しかったです。

初歩的な事は説明されないという前置きで３時間ほど
で講習会が終わりました。ハイスピードでした。でも
抑えるところは丁寧に説明してくださいました。
さすがにリズミカルに混ぜたり自分の中のリズムが
あるようです。講習の後にラジオなどの出演があるようで
ちょっと急ぎ足の講習でした。
でも、サインや写真などでお昼時間が短くなられたのですが
みなさんに笑顔で接しておられました。
やはり輝いてられるスーパーパティシエでした。