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February 6, 2006

業務マニュアル

(4)

テーマ：ビジネス・起業に関すること。(20040)

カテゴリ：実践カフェができるまで！

今日は、業務マニュアルを作りました。
まだ作成途中ですが、何故マニュアルを作ろうと思ったかをお話しします。

理由は２つ。

１つは、自分が開店前のイメージトレーニングをするために、全ての項目を事前に書き出して、間違いや抜けがないようにするため。

店の内装が完成してからオープンまであまり時間がないので、イメージトレーニングは欠かせません。

オープンしてからいろいろ慌てふためいては、せっかくきてくれたお客さんに失礼ですし、自分自身も安心して仕事が始められ余裕が少しでも持てるようにするためです。

もう一つは、パート・アルバイトの人に、私が理想としている接客を出来るだけ具体的にイメージしてもらうためです。

私は以前東京に住んでいましたが、東京都比べて岐阜の接客は全くなっていません。
敵も少ないのでそれでも十分やっていけるのかも知れませんが、はっきり言ってお金を払いたくない店が多いですね。

そんな環境で育ってきた地元の人たちにとって、本当の接客を分かってもらうためには、多くの苦労があると思っています。

そのためにも、少しでも役に立てばと思ってマニュアルを作ることにしました。
多分小さい店ではマニュアルまで作るところは少ないでしょう。
でも非常に重要なことだと考えています。

その中でも、心構えについてを重点的に理解してもらえる内容にしようと思っています。
細かいことをいろいろ書いてもうっとうしいだけですし、心構えが変われば行動も変わってきます。

やっぱり人材が一番大切ですし、人を育てることが一番難しいとは思いますが、何とか私の想いが伝わるようにがんばっていこうと思います。

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Last updated February 6, 2006 09:26:28 PM
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:業務マニュアル(02/06)

Soyumi さん

『出される商品だけにお金を払っているのではなく、店員のサービスやその場の空間・雰囲気などにもお金を払っている』
その通りですよね。
宮崎でも同じです。
マニュアルとは、目の付け所が違いますね。
(February 7, 2006 03:08:51 AM)

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Re[1]:業務マニュアル(02/06)

s-hirose さん

Soyumiさん
＞『出される商品だけにお金を払っているのではなく、店員のサービスやその場の空間・雰囲気などにもお金を払っている』
＞その通りですよね。
＞宮崎でも同じです。
＞マニュアルとは、目の付け所が違いますね。
-----
岐阜だけじゃないんですね。やはり、東京などの大都市と地方はレベルが違うんですね。

「そういったサービスを求めていないんだ」という人もいるかもしれませんが、一度体験したらまた行きたくなると思いますし。
東京ディズニーランドがいい例ですよね。せービスの良さも、地方から多くの人を集めている理由のひとつだと思います。

でも、それを分かってもらう方法が、マニュアルで本当に良いかは分かりません。

無いよりはあったほうが教えるときも楽ですし、教えることが統一できます。

あの時(人)はこう言ったのに、この時(人)には違うことを言っているということも少なくなりますし。

まあ、自分のためという部分が大きいですけどね。 (February 7, 2006 11:36:32 AM)

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ふむふむ、ナルホド。

ガウディパパさん

業務マニュアル、ですね。
基本的なシステムをきちっと固めておくことは必要なことでしょうね。
そしてそのルールの上で柔軟に従業員を教育する。
働くひとに管理人さんのカフェへの思いを共有してもらえないと
いいカフェにはならないですからね。
準備、着々ですね。 (February 10, 2006 09:41:31 AM)

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Re:ふむふむ、ナルホド。(02/06)

s-hirose さん

ガウディパパさん
＞業務マニュアル、ですね。
＞基本的なシステムをきちっと固めておくことは必要なことでしょうね。
＞そしてそのルールの上で柔軟に従業員を教育する。
＞働くひとに管理人さんのカフェへの思いを共有してもらえないと
＞いいカフェにはならないですからね。
＞準備、着々ですね。
-----
そうですね。
私の想いがどれだけ伝わるかが勝負ですね。 (February 11, 2006 09:32:08 PM)

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