こい～チーズケーキいいですね！！！
あそこのチーズケーキまた食べに行きたい！！！ってくらい
ファンのできるケーキになるといいですね！
他のお店にはないモノがいいです！！
（勝手ばかり言ってスイマセン） (March 4, 2006 09:15:45 AM)
あそこのチーズケーキまた食べに行きたい！！！ってくらい
ファンのできるケーキになるといいですね！
他のお店にはないモノがいいです！！
（勝手ばかり言ってスイマセン） (March 4, 2006 09:15:45 AM)
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kapoeira
現在、私は４児の父。しかし脱サラしてカフェを開こうと奮闘しています。その過程をいろいろなエッセンスを交えながらレポートしていきます。
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2016年11月に 地域情報サイトまいぷれ岐阜
を立ち上げました。
人気は 岐阜ランチのおすすめ店を紹介するページ です。
特に 岐阜市のラーメン屋をランキングしたページ がおすすめです。
他にも色々地域情報を発信しているので、よかったら見てください。
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Category
実践カフェができるまで！
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(1)コーヒー・紅茶・ドリンクについて
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(3)その他・最近思ったことなど
(7)Calendar
March 3, 2006
カテゴリ： 実践カフェができるまで！
私はチーズケーキが大好きです。
それが故に、チーズケーキを作ることに抵抗感がありました。
非常むずかしそうに思えたのです。
好きが故にこだわりも深く、納得がいくものが作れるかどうか不安でした。
私は、ベンツの社訓ではないですが「最善か無か」という性格なので、良いものができないのであれば作らない方がよいと思っていたのです。
でも実際は、挑戦する勇気がなかっただけなのかも知れません。
そこで、理想のチーズケーキとは何かをまず決めようと思いました。
ただ単に自分の最も好きなものという意味だけでなく、お店のコンセプトや商品構成にあったものという意味も含んでいます。
まだ結論はでていないのですが、いくつかのポイントをまとめると次のような感じかな。
紅茶には、繊細な香りと味を損なわないソフトなシフォンとタルトを考えている。
だから、コーヒーに合う物がもう一つ欲しいので、濃厚な味のチーズケーキが良いかも。
（２）ガトーショコラは、重たくもったりした濃厚な味わい。
シフォンは、しっとりとした、しかし軽やかな食感。
タルトは、サックッとした食感に、上に乗せるものによってはクリーミーにもなる。
だから、もっちっとした食感、しっとりジューシーなものなど、食感の違うものが欲しい。
（３）形は、三角形のものが多いので、四角いものの方が変化があって良い。
（４）素材を活かして、チーズ本来の味が引き出されたもの。
（５）コーヒーやソースの味とかぶるので、キャラメル風味がしないものにする。
（６）日持ちがあまりしないレアチーズケーキは外す。（しかも個人の自宅でも簡単に作れるので、外で食べるありがたみが少ないし、レモン風味のものが多く、チーズ本来の味を出すのがむずかしそう。へたをするとチーズそのものと変わらないものになってしまうかも。）
今のところ、こんな視点で考えています。
何か良いアドバイスがありましたらお願いします。_(._.)_
もちろん、個人的好みでもかまいません。
いろいろご意見をいただけたら幸いです。
このブログが気に入ったら、
上の画像↑をクリックしてね！
それが故に、チーズケーキを作ることに抵抗感がありました。
非常むずかしそうに思えたのです。
好きが故にこだわりも深く、納得がいくものが作れるかどうか不安でした。
私は、ベンツの社訓ではないですが「最善か無か」という性格なので、良いものができないのであれば作らない方がよいと思っていたのです。
でも実際は、挑戦する勇気がなかっただけなのかも知れません。
そこで、理想のチーズケーキとは何かをまず決めようと思いました。
ただ単に自分の最も好きなものという意味だけでなく、お店のコンセプトや商品構成にあったものという意味も含んでいます。
まだ結論はでていないのですが、いくつかのポイントをまとめると次のような感じかな。
紅茶には、繊細な香りと味を損なわないソフトなシフォンとタルトを考えている。
だから、コーヒーに合う物がもう一つ欲しいので、濃厚な味のチーズケーキが良いかも。
（２）ガトーショコラは、重たくもったりした濃厚な味わい。
シフォンは、しっとりとした、しかし軽やかな食感。
タルトは、サックッとした食感に、上に乗せるものによってはクリーミーにもなる。
だから、もっちっとした食感、しっとりジューシーなものなど、食感の違うものが欲しい。
（３）形は、三角形のものが多いので、四角いものの方が変化があって良い。
（４）素材を活かして、チーズ本来の味が引き出されたもの。
（５）コーヒーやソースの味とかぶるので、キャラメル風味がしないものにする。
（６）日持ちがあまりしないレアチーズケーキは外す。（しかも個人の自宅でも簡単に作れるので、外で食べるありがたみが少ないし、レモン風味のものが多く、チーズ本来の味を出すのがむずかしそう。へたをするとチーズそのものと変わらないものになってしまうかも。）
今のところ、こんな視点で考えています。
何か良いアドバイスがありましたらお願いします。_(._.)_
もちろん、個人的好みでもかまいません。
いろいろご意見をいただけたら幸いです。
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Re:理想のチーズケーキってなんだろう？(03/03)
babeltower
さん
個人的にはパサパサしないで、しっとりした物が好きかなぁ。
(March 4, 2006 01:09:46 AM)
こんばんわ
ken10 さん
こんにちわ！！
ネットサーフィンより到着しました。日々の進行がリアルに伝わるＢＬＯＧですね。私たちも今後、女性向けのＣＡＦＥを開業する予定ですのでもしよろしければ今後も情報交換できればと思います！！
http://blog.livedoor.jp/cafe0218/ (March 4, 2006 03:04:46 AM)
ネットサーフィンより到着しました。日々の進行がリアルに伝わるＢＬＯＧですね。私たちも今後、女性向けのＣＡＦＥを開業する予定ですのでもしよろしければ今後も情報交換できればと思います！！
http://blog.livedoor.jp/cafe0218/ (March 4, 2006 03:04:46 AM)
チーズケーキ！！！
ガウディパパ さん
Re:理想のチーズケーキってなんだろう？(03/03)
よしTea
さん
僕の個人的な感じ方ですが、コーヒーと言っても色々で、チーズケーキの酸味、軽さには、モカのような爽やかな酸味のコーヒーを合わせるのが良いかと。
ボールドのコーヒーにはガトーショコラが合うかと思いますし。
そういったおススメの組み合わせを作って見るのも楽しそうですが、あまり手広くやるとコンセプトが発散しそうな気もしますね。。。
(March 4, 2006 01:58:50 PM)
ボールドのコーヒーにはガトーショコラが合うかと思いますし。
そういったおススメの組み合わせを作って見るのも楽しそうですが、あまり手広くやるとコンセプトが発散しそうな気もしますね。。。
(March 4, 2006 01:58:50 PM)
Re[1]:理想のチーズケーキってなんだろう？(03/03)
s-hirose
さん
よしTeaさん
＞僕の個人的な感じ方ですが、コーヒーと言っても色々で、チーズケーキの酸味、軽さには、モカのような爽やかな酸味のコーヒーを合わせるのが良いかと。
＞ボールドのコーヒーにはガトーショコラが合うかと思いますし。
＞そういったおススメの組み合わせを作って見るのも楽しそうですが、あまり手広くやるとコンセプトが発散しそうな気もしますね。。。
-----
そうですね。
確かにコーヒーと言ってもいろいろありますよね。
本当に考え出すと奥が深いですよね。 (March 6, 2006 12:58:48 AM)
＞僕の個人的な感じ方ですが、コーヒーと言っても色々で、チーズケーキの酸味、軽さには、モカのような爽やかな酸味のコーヒーを合わせるのが良いかと。
＞ボールドのコーヒーにはガトーショコラが合うかと思いますし。
＞そういったおススメの組み合わせを作って見るのも楽しそうですが、あまり手広くやるとコンセプトが発散しそうな気もしますね。。。
-----
そうですね。
確かにコーヒーと言ってもいろいろありますよね。
本当に考え出すと奥が深いですよね。 (March 6, 2006 12:58:48 AM)
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