お菓子な翻訳家Sahoの虹のかけら

初夏になると、さわやかなレモンのお菓子が食べたくなります
レモンの味がギュッとつまったあまずっぱいクッキーをどうぞ

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レモン・スクエアクッキー ​

＜材料＞

レモン　１個

無塩バター　 95g

薄力粉　 130g

粉砂糖　 40g

薄力粉　 16g

卵　１個

グラニュー糖　 115g

ベーキングパウダー　小さじ 1/4

塩　ひとつまみ

＜作り方＞

① レモンは皮をすり下ろしておく。実は半分に切って汁を大さじ２杯分搾っておく。オーブンは１８０度に温めておく

② ボウルにバターを入れ、電子レンジでとかしておく。薄力粉 130g 、砂糖 40g をふるい入れて、ひとまとまりになるまでこねる。１８センチ角の焼き型に敷き詰めて、オーブンで１５分焼く。

③ ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉 16g 、すりおろしたレモンの皮、レモンジュース大さじ２、ベーキングパウダー、塩を加えてよく混ぜる。

④ クッキー型が焼き上がったら、③を上に流し込み、 20 から 25 分さらに焼く。

⑤ 冷めたら切り分ける。