キャロットベーグル
キャロットベーグル
★キャロットベーグル★小ぶりなの１２個分
水 １カップ
キャロットジュースの後のおから 1/2 カップ
オレンジジュース大さじ２
蜂蜜 大さじ１．５
小麦粉 ２カップ
塩 小さじ１．５
全粒粉 １カップ
ドライイースト 小さじ１．５
ホームベーカリーがある方はこの生地を作っておく。無い方は手を入れて「ぬるま湯」と感じるくらいの湯にイーストを混ぜてから、残りの材料を混ぜて１０分くらい捏ね、生地を寝かせる。１時間半くらいです。
１２個の生地に分け、二つの成形法があるのですが、
１．ロープ（縄状）を作り、端をくっつけて成形する。
２．生地に指を突っ込んで穴をあけ、成形。
油を敷いた焼板にのせ、更に発酵させる。１時間くらい。
オーブンを高温にセットしておく。４５０°（２３２℃）
大きなフライパンに水をはり、沸騰させて、発酵したベーグルを４個入れ、３０秒、茹でる。引っ繰り返し、更に３０秒。１２個分（あと２回）繰り返す。水を切り、好みでごまや塩をトッピングして鉄板に戻す。
オーブンでいい焼き色がつくまで１０分～１５分くらい焼く。
初心者は歪な形に仕上がりましたが、もちもちしておいし～＾＾。ほうれん草やルッコラ入りで作って、スモークサーモンとクリームチーズのサンドでもいいですなぁ。。。
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