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ワイキキでお料理教室
2月から週末土日にお料理教室が始まります～。詳細はお手数ですが、こちらをご覧くださいませ。皆様のご参加をお待ちしております＾＾。Chiemi and CheFrankie
2011.02.01
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ブログ移動いたします！
楽天のブログも写真のメモリがもう一杯。え～ん。一番古い写真たちを少し削除してみましたが、消えるのは何だか寂しいわ。。。記念に消さないことにしました＾＾。さて、次はどこのにしよう？と思い、みなさんのブログを見てみて多数決でアメブロに決定（爆）。新しいブログサイトもよろしくお願いいたします～。http://ameblo.jp/casadelladolcevita/ハワイのスローライフはこちらから。
2010.03.07
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ガールズデー・アイディア
ハワイでも３月３日は「ひな祭り」（Girl's Day)をお祝いします。女の子の日ね。。。だったらアフタヌーンティーかな＾＾。アフタヌーンティーこそ、スローライフ。調度ホノルルで朝からミーティングだったので滞在している女の子たちとお出かけしました。ダウンタウン、パリハイウェイを少し山の手に走ったところにある、「Queen Emma's Summer Place」エマ女王の夏の避暑地を訪れたあと、ダウンタウンにある、「Tea at 1024」へ。住所が1024 Nuuanu Avenue だからそんな名前がついています。着席したあと、好みのお帽子を選びます＾＾。ティーカップも好みのを自分で選べます。楽しい！ハウスサラダ（ストロベリーとフェタチーズ）の後、イングリッシュな柔らかいサンドイッチが6種類出てきます。上左から、蟹身とオリーブエッグサラダきゅうり＆ペストソースチキン＆カレー風味チェダーチーズ＆トマトスモークサーモン＆ペスト自家製のクランベリー入りのスコーンにはストロベリージャムとClotted Creamが付いてきます＾＾。クロテッド・クリームは生クリーム以上、バター未満のクリームです（笑）。スィーツはシナモンロールとチョコムース、そしてレモンパフェ。アメリカンスィーツなので、か・な・り・甘党の方にはいいと思いますが（爆）私たちは食べきれませんでした。楽しい一時でした＾＾。おいしい紅茶の後、ホノルル美術館に向かいました～。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.03.04
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ロハスプログラムとお友達３世代
昨日のホームスティの滞在の女の子を空港にお迎えに行って、ワイキキ経由で、カパフル通りの老舗のレナーズのマラサダを購入し（笑）、この木何の木でおなじみのモアナルアガーデンに行き、コスコーなどに寄って、カサにたどり着きます。昨日と同じく、本日はロハスプログラムで滞在の女性を、同じルートでカサにお迎えしました～＾＾。これってカサツアー？（笑）。何もかも、目新しいものらしく、写真を一杯撮ってます。（わたしは撮るのを忘れています・爆）カサに到着した後、いつもお世話になっているご近所さんのお友達も日本から訪れていたので、ワイケレアウトレットショッピングセンターで会うことに。ローカルなカポレイの街にお連れしました～。一杯人数がいるときは「中華」をお勧めします＾＾。みんな一品選んでもいろいろ味わえる＾＾。満たされたあと、コオリナリゾートでの～んびり。昼ごはんが中華でしっかりだったので、本日はミネストローネで。ロハスプログラムで２ヶ月滞在する女性です＾＾。本日はJade(翡翠）カラーのお花のレイを見つけ、思わず手に入れました。エプロンと一緒にカラフルこれから数ヶ月、楽しい日々が続きます～。マカハのスローライフはこちらから。
2010.03.03
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３月のホームスティ
今月のホームスティは月の到来と共に来てくれた、若い女の子です＾＾。１５年前に一度ハワイに来たときはお子様だったので今回はまた新鮮な旅に。海が好きでの～んびりしたい、そうです＾＾。もちろん英語＆お料理も覚えながら、ハワイ生活を楽しんでいただきます～。ホームスティ情報はこちらから。
2010.03.02
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パスタチーム
無事に飛行機に乗れたとお客様からメールがあったのですが、津波の前日に到着で津波警報日はホテル待機だったそうです。短期で観光で訪れている方は大変ですよね。大事がなくって良かったです。同僚の仲良しさん＾＾。アーティチョークとローストペッパーを用意したあと、パスタ作りに入りました。生地を１時間寝かせたあと、カットします。カットし、茹でるまで干す。３種類のパスタが全てカットされる頃にはチームワークが出来ていました＾＾。普通のパスタにはジェノベーゼをハーブパスタにはターキーのミートボールとソーセージ入りのトマトソースをそしてトマトパスタにはロミロミサーモン＆クリームソースを。このあと、ご近所さんにいただいたマンゴーでジェラート（アイスクリーム）を作りました。また是非チームで一緒にパスタを作ってみてくださいね～＾＾。
2010.03.01
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津波ピッザ！
土曜日。お客様はドルフィンツアーに予約を入れていました。朝、4時に電話があり、ツアーがキャンセルされたことで津波の警報を知りました。朝、8時くらいにお知り合いから電話があり、ホノルルのパニック状態を知る。カサは山の手の高台なのでそんなに心配してなかったですが、一応飲料水を用意しておきました。ハワイ島Hiloに当たるであろう１１時５分を待つ。静けさのなか、海に出ているクルーズ船や小さいボード（何故今日出てる？？）を見ながら、ただただ様子を見ていました。何もなさそうだけど。。。向こう６時間位は様子を見た方が、と報道があり、待ってる間に何か作りましょう！とカサにあるものでお客様とピッザを作り始めました。そば粉入りの生地でロミロミサーモン＆クリームチーズとホワイトマッシュルーム＆トマトソース。普通の生地でカルアピッグ＆パイナップルとシュリンプ＆ペストソース。お腹が満たされた後、無事にお客様をホノルルへお送りいたしました～。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.28
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そしてアラン・ウォングズへ
お客様との偶然のレストラン一致が判明したあと、お約束していたお客様をピックアップ。一人だけどアラン・ウォングにまた行きたかったそう。わたしは今月は誕生日お祝い月なので（笑）お祝い気分＾＾。小食＆お酒好きなアラフォー女性が本日選んだものを紹介しますね（爆）。肉が続いたのでシーフードリクエスト。Opihi(貝類）のシューター。スチームされた貝とトマト水、ねぎなどを一揆にショットで口に含みます（お酒入ってないですよ・爆）。シーフード・ケーキ福神漬ピクルスが添えてありました。アボカド、やしの芽（Hearts of Palms)、ビーツなどのサラダ。Li Hingが入ったドレッシングが面白い！シュリンプ＆クラムのパスタ。黒豆ソース入りでタイ風な仕上がり。何回祝うの？、わたし（爆）。でも予約時にもちゃんと名前を書き留めてくれ、メニューにも名前を入れてプレゼントしてくださいます。ちょっとした心遣いがうれしいですよね。特別な機会に利用する方が多いようで、何名も誕生日をお祝いしていました。シャンパンが似合う、レストラン。しかもシェフの味覚をいろいろ味わえる、テイスティングメニューを頼んでいる方が多かったです。そうそう、お客様、結婚記念日、おめでとうございます～！！ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.27
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こんな偶然も！
金曜日カサにいらしてくださったお客様。夕方用事があるので、とお昼に食事が出来るように、朝早くお迎えに参りました。たまにはサンライズもいいですよね＾＾。早起きして得した気分。お二人とも食べることが好きでレストランの話題になり、「どこかお勧めのレストランありますか？、今日アラン・ウォングズに行くんですけど」と言われ、「へ、わたしも今日行くんですけど（実はお客様とお約束してましたので）何時くらいですか？」「6時」わたしたちも！！・・・こんな偶然ってあるんですよね。びっくりしました。さてさてだんなさまは料理レシピ本を１３冊も出版されている、相田幸二さんと奥様。素敵なカップルです＾＾。彼の料理レシピブログはこちらから。本日はポケラウラウ＆ポイ、タロイモのマッシュポテトハウピアを作りました。Tiやバナナの葉っぱを庭から採取し、ラウラウやテーブルセッティングにも使います。簡単レシピにぴったりの、ポケとハウピア。そのうち「こうちゃんの簡単料理レシピハワイ」、なんて手がけていただけるかも、楽しみです＾＾。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.26
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タロイモのニョッキ
タロイモにもいろんな種類があるそうですが、加熱するととぉっても紫になる品種があります。このタロイモでニョッキを作るとやさしいラベンダーカラーになります＾＾。本日はハムと、ジンジャー＆クリームソースで仕上げました。女性好みの味、かな。
2010.02.25
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チーズケーキを一緒に作ってみましょう！
以前カサに滞在してくれたルンタンのリクエスト、オンラインクッキングです。もちろん英語で頑張って作りましょう＾＾。（注）こちらの1カップは250ccです。オーブンを350°F(177℃）にセットしてから始めましょう。Chocolate CheesecakeIngredients: 10インチ（25cm）の型用です。1 cup Graham Crackers1/2 cup Macadamia Nuts1/4 cup shredded coconuts1/4 cup unsalted butterグラハムクラッカーとナッツをフードプロセッサーにかける。バターとココナッツを入れ混ぜる。型に押し付けて少し横脇にも高さがつくように伸ばす。Filling:24oz. (678g) Cream Cheese8 oz. (226g) Semi Sweet or Dark Chocolate1/4 cup plus 2 tablespoon sugar3 whole eggs1 egg yolk2 tablespoon all purpose flourクリームチーズに卵を1個ずつ割りいれブレンダーで混ぜていきます。最後の1個は卵黄だけです。砂糖も加えスムーズになるまで混ぜます。電子レンジでチョコを溶かす場合、低温設定で溶かすか、少しクリームを入れて焦げるのを防ぎます。溶かしたチョコを混ぜたところ。最後に小麦粉をふるいながら入れ、へらで混ぜ、型に流し込みます。70分～80分焼き、表面が少し黄金色になり、つまようじを差して生地がついてこなければ完全に焼けています。取り出して荒熱を取り、冷やしていただきます。このレシピは簡単で失敗がなく、しかもチョコの部分をフルーツピューレにしてフルーツチーズケーキにもなります。是非お試しあれ。オンラインレポ、お待ちしております＾＾。
2010.02.24
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これから有名になるであろうレストラン
日本の雑誌などにまだ取り上げられていないので、日本人客を見かけない、「日本人がまだ知らない」レストラン。カピオラ二通りのデザインセンターにある、Stage Restaurant（ステージ・）レストランはそんな感じがしました。入り口入ったところのピアノバーの傍にはこんな「おじいさんバトラー」のオブジェもあります＾＾。フレッシュなマヒマヒと紫芋で作ったFish & Chips。メニューやインテリアデコもコンテンポラリーで面白い。フランキー曰く、ラム肉の焼き加減も抜群だったようです。パセリ風味のマッシュポテト。わたしはシュリンプ＆ボウタイ（蝶ネクタイ）パスタのクリーム系のソースにしてみました。クリスピーなパルメザンチーズがトッピングに添えられます。ペストリーシェフのデザートサンプラー。このでかいマッシュルームはアップル風味のコットンキャンディーです＾＾。誕生日月のわたしにも「シナモンのクリームブリュレ」を用意してくれていました。レストラン前はカード制のワイン試飲バー「Amuse」で、月曜日＆水曜日にカードがお安く買えるそうです。火曜日はステージレストランのワインも50％オフになるボトルがあるそう。シェフのティスティングメニュー $ 75.00 (ワイン付 $ 125.00)もあります。次回は是非試してみよう＾＾。まだシェフが変わってメニューも新しいので、これからサービスも繊細になっていくのでは！楽しみです。久々のレストラン新規発見でした。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.23
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お祝いいっぱい
日曜日は以前お料理デモンストレーションに来てくださったローカルの男性の誕生日と、ほぼ３ヶ月カサに滞在した女性のお別れ会と、パーティー気分いっぱいでした。バースデーボーイとルームメイトさんたちも一緒に誕生日をお祝い。長期滞在したRicoちゃんも最後にロミロミサーモンチーズケーキをリクエスト。サラダ感覚でハニーマスタードドレッシングといただきます。今日はPiper Heidsieckのシャンパンで乾杯＾＾。お肉食べたい～と言ってた寿司シェフに、本日はシャンパンと合う、牛＆豚肉＆プロシュートでパテを作りました。ロミロミサーモン焼いておいたフォカッチャでターキーバーガーを組み立て中・・・。昨日のタロイモもちを水で延ばしてポイを作る。中華風おこわカルアピッグ＆キャベツなどがそろいました。紫芋＆ハウピアのパイを作り、チョコレートチーズケーキも焼き、そしてChantelleというスポンジケーキもお友達から差し入れ。ろうそく３回消してもらいました＾＾。Happy Birthday!一緒にお祝い出来てよかったです。みなさまもバースデー月にカサにいらしてくださいね。いろんなものが出てきますよ（笑）。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.22
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土曜日のファーマーズマーケット
土曜日はご希望のお客様とファーマーズマーケットを訪れるところから始まります。まずはワイキキ付近のKCCから。相変わらず混んでいます（汗）。本日はチャイニーズニューイヤーのドラゴンダンスも人ごみに混じっていました。その後、養鶏所に寄ったりして、カサ付近のワイアナエ・ファーマーズマーケットへ。KCCに比べるととぉってもローカルで人ごみなどまずない（爆）。わたしがファーマーズマーケット名物だと思うのが、このお兄ちゃん。通称「ポイのお兄ちゃん」。ごめん、未だに名前聞いてないわ（笑）。タロイモを最初から昔ながらの製法で擦ってポイの前の状態（イモもちみたいな感じ）を作ります。ティーリーフに包んで出来立てを販売してくれます。今日は特別新しいヘアでしたが、彼はパイアイ（イモを叩き潰す動作）を真心こめて作ってくれます。ポイの作り方と、市販のポイは２８％くらいしかタロが入ってないんだよ、と教えてくれました＾＾。ホノルルの忙しい学生生活からスローライフに来てくださったお客様です。とってもシャープな方で即決のＯ型です（笑）。いや～、考え方＆酒の好みや食べ方がわたしと似てます。その夜、ハワイアンディナーその１の後、フランキーがカルアピッグを仕込む。低温で６時間ロースト。明日、ポイと一緒に食べます～＾＾。
2010.02.21
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ローストチキンとディナーサラダ
こないだの映画「ボトルショック」のワインボトルたちです。コロンビアのカップルにかわゆいおみやげをいただきました。ちゃんとバスの色がコロンビアの国旗カラー＾＾。カップルと出発前にローストチキンとポテトウェッジ（揚げずにオーブンでローストします）、コーンとトマトのサラダをいただきました。よく、カサのブログを見たお客様に、「すごい量を食べててなぜ太らないの？」と聞かれます。毎日コース料理を食べているわけではないのですよ（爆）。食べ過ぎたかな、という翌日にはこうしてディナーがサラダだけだったり。大きなサイズのサラダをしっかり食べます。何でもバランスって大事ですよね。カサでは「同じものばっかり食べ」しません。どんなにおいしいものでもね＾＾。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.20
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リボンでパイナップル製作中・・・
リボンレイレッスンで習ったパイナップル。一番右側が最初、お友達からもらったもの。携帯のストラップ用ならもっと小さいのがいいかな、と左の２個を作る。右から２個目のが３個目、しっかり中に詰め物もしてなかなかいいパイナップルになってきた＾＾。カサからリボンレイレッスンにもお連れしています。お料理教室情報はこちらから。
2010.02.19
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〆お絵かき
ホームスティしている女性を、彼女のハワイ最終日、いつものように友人宅でお絵かきに誘いました。右がお友達、真ん中がその女性、本日は飛び入りで別のお友達も参加しました。彼女はマッサージセラピストでもあり、絵を描くのが好き。わたしのバースデー用にニューヨークのメトロポリタンミュージアムにある、狩野山雪の「老梅図襖」と尾形光琳の「八橋図」のブックマークを見て、何と紙袋に描いて持ってきてくれたくらい。水墨画に挑戦。かわゆい中国人とお花を描いていました。わたしはエコバッグのロゴを仕上げ中・・・。ハワイに真剣に移住したいようなので、今年中にまた会えそうです。また一緒にお絵かきやマッサージが出来る日を楽しみにしてます。Looking forward to becoming your neighbor;).カサに滞在中、描いてみたい方は是非参加してくださいね。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.18
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Mardi Gras
今年のマーディ・グラは２月１６日。ホノルルでもお祝いしていることに気づき（ここ１０年お祝いしているそうです）、スパニッシュチームもいたので行ってみました。ダウンタウンのヌウアヌ通りからブロックされ、たくさんの人が集まっていました。ライブバンドやファイアーダンスもやってました。他のイメージ写真はこちらから。カトリックの宗教的な意味合い（マーディグラは「Fat Tuesday」という意味で、宗教的に断食する前の最後に食事が出来る火曜日だから）は薄れてきて、「飲むぞ～、食べるぞ～、はしゃぐぞ～」とお祭り気分ですが、ダウンタウンはアメリカでマーディグラ本場のニューオーリンズのバーボンストリートにちょっと似てる＾＾。ジャンバラヤやソーセージ、ガンボー、クレープなども通りで売っていて、でもタイ料理やインドカレーなども売ってるところがハワイっぽい（笑）。わたしたちは人ごみが狂ってくる前に、マカハに帰りました～＾＾。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.17
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バレンタインデー・PJパーティー
日本のバレンタインデーと違い、チョコだけではなく、アメリカのバレンタインデーは男性が頑張って愛情表現します。通りではバラやギフトバスケットを販売していたり、レストランではカップル用にバレンタイン・ディナーメニューなどが出てきます。私たちは何年もお祝いしているのでマンネリ化したくない！と今年はカップルを呼んでPJ（パジャマ）パーティーを計画してみました。ピザでもつまんでワインを飲んで映画鑑賞～予定だったのですが、カサの女性軍がリボンレイレッスンとショッピングに出かけているうちに、ピンチョスリクエストもあったり、早くからご近所さんがまた新鮮なまぐろを持って来てくれていたので、ロミロミサーモンから始まり、お客様とまぐろでハートのカルパッチォを作りました。スパニッシュ組リクエストのピンチョス。マルゲリ―タ、ペスト＆シュリンプ、サラダ、カルアピッグ＆パイナップルの４種のピッザを作りました（写真はカルアピッグ＆パイナップルとサラダピッザ）。ハート入りのチーズケーキ。３０年＋のカップル＾＾。チョコとストロベリーグアバの２種で出来ています。新婚のカップル＾＾。そしてカップルでないゲストも含め９名が集まりました～。し・か・し、お気づきでしょうが、誰もパジャマ着てきてない。。。（爆）。パジャマ持ってない方たちばかりを招待していました。ほんとに持ってないらしい。ディナー後、映画「ボトルショック」に出てくるワイン（Stag's Leap)を味わって（ついでにMontelenaも用意しておいたのですが白ワイン好きな人がいなかったりして・爆）新婚カップルはパジャマを買ってきてくれてたので、パジャマに着替えて（笑）映画鑑賞しました～。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.16
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コロンビアン・フェスティバル
今ホームスティしているカップルのだんなさんはコロンビア出身。タウンペーパーか何かで、コロンビアン・フェスティバルを探してお誘いしてくれました。ハワイ初めてで、初めてのコロンビアン・フェスティバルに遭遇！なんてタイミングなんでしょう。しかも住所を見たら、ミリタリーのリゾートってうちからとっても近い！コロンビアの国旗は黄色・青・赤ですよん＾＾。国歌一緒に唄った・・・（笑）。ビデオを撮りながら同時にライブキャストしていました。・・・テクノロジーは素晴らしい！ビデオを見ている人たちがコメントを入れてました。メキシカンに近い、コロンビアンフード。チキン＆ビーフのスープにご飯＆アボカドを添えて、アボカドをスープに入れて食べてました。リボンレイ後でお客様と一緒に顔を出す程度のつもりが、しっかり豚肉までいただいてしまいました（爆）。異国の地で母国を味わえ、楽しそうでした～。と、帰ってからお料理レッスンが待っていたのですが、食べれるわけはなく（爆）、ロコモコを途中まで用意しておきました。朝ごはんにいただきます～。お料理教室情報はこちらから。
2010.02.15
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リボンレイ・レッスン
お客様をアイエアのリボンレイ・レッスンにお連れしました。ワイマルショッピングセンターの通りの向かい側、ファブリックマートの近くです。わたしもファブリックマートには足を運んだことがありましたが、こんなところにあったのね＾＾。ワイマルショッピングセンターにはレナ－ズのマラサダショップもあることを発見！わたしもつい最近お友達にリボンレイで作ったパイナップルをいただいたので、出来たら作り方教えて欲しいな、と思って一緒にお店に入りました。シュシュ用のヤーンも手芸店「Ben Franklin」と置いている色が違い、安めでお得かも＾＾。サンプルを見て、自分の作りたいものの素材を購入すれば、無料で作り方レッスンしてくださいます。何と、最初に目に付いたサンプルがパイナップル！！左がオーナーのトレイシーさん。だんなさんともう１店舗ホノルルに開店するお話をしてました。と、わたしもパイナップルを教えてもらっていたら、このお店で見よう見真似で最初に作ってみた女性が現れた＾＾。もう一度、今度はお客様が彼女から伝授してもらいました＾＾。わたしも練習しよう～！カサからもお連れいたしますのでご希望の方はお知らせくださいね。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.14
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ハワイアン料理
昨晩、寝る前にお客様にはカルアピッグの仕込みを手伝っていただきました。フランキー曰く、低温275°F（１３５℃）で５～６時間スロー・ローストするのが肉が柔らかくなるコツだそうです。バナナの葉っぱに包んでアルミフォイルに包んで少し蒸し焼き。Poke４種類（まぐろ、アボカド、フレッシュモッツァレラ、えび）カルア・ピッグ＆ポイ紫芋＆ハウピアパイ（あ、写真忘れてるし、あと一切れしか残ってない！！）が出来、本日ハワイを去る友人もハワイ満喫のハワイ料理で〆でした＾＾。マカハのスローライフはこちらから。
2010.02.13
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リボンレイの先生
福岡でリボンレイを教えていらっしゃる「Leina'ala」さんが今週はカサのお料理デモンストレーションに参加しま～す。夕方のモロカイ島からの移動だったので、本日はベトナム料理「Pho」をご用意しておりました。簡単な生春巻きを作ってもらいました。カサの春巻きは麺でなくサラダを巻いていきます。
2010.02.12
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冬場のカエナ・ポイント
カエナポイントにハイキングに行くときはスパムむすびを作って持参します。アロハタワーでなく、スパム・タワー。6名分だったので普段の倍の20個、作りました＾＾。カサでは朝ごはん代わりに、薄焼きの卵も入れます。冬場ですとハイキング中、鯨が見えました＾＾。ホエール・ウォッチング中（笑）。なかなか望遠で、鯨の写真はうまく取れませんでしたが、波が高くで気持ちいいハイキングでした。先月の同じスポットでアホウドリと卵を見かけたのですが、雛になっていた！！今日は一頭だけかなぁ。。。と眺めていたら、岩場に紛れてもう一頭寝てました（爆）。いつものスポットの反対側にもう２頭発見！！いい運動後、乾いた喉につめた～いスムージーを作っていただきました＾＾。元気をいただく不思議なスポット。スパムむすび付きで（笑）いつでもお供いたしますよ～。お料理教室情報はこちらから。
2010.02.11
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イレクトリック・ビーチからのサンセット
コオリナを通過し西海岸に入ったところに「Electric Beach」があります。正式名は「Kahe Point」ですが、発電所の近くだから（笑）そんなニックネームが付いています。帰宅中、そろそろサンセットだったのでイレクトリックビーチのすぐ隣のサーフィンスポットに停車。こんな素晴らしいサンセットがいつも見れるのはハワイにいる特権でしょうね＾＾。ハワイ初のカップルは「感動」していました。。。みなさんも是非見にきてくださいませ～。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.10
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アフタヌーン・ティー
お祝いは続きます（笑）。30代＋で紅茶＆スィーツ好きな女性が集まったら、バケーションの間にアフタヌーンティーをお勧めします。わたしもフランキーを誘って行こう！とは思わない（爆）。おしゃべり好きな、女性の楽しみ、だと思います。ハワイで初回であれば、ワイキキの老舗、モアナサーフライダーのThe Verandaかな。今日もいいお天気＾＾。ワイキキビーチを見ながら、オープンエアーのカフェで8種の茶から選びます。トレーにはケーキ＆フルーツのパイスコーン（Clotted Creamとレモンクリーム付き）シュークリームとチョコクッキーが付いてきます。フィンガーサンドイッチはフォカッチャ＆ハム＆トマト、クロワッサン＆ターキー＆胡瓜、トーストにスモークサーモン＆ケイパー。最後にレモングラス＆抹茶のシャーベットを出してくれます＾＾。これがなかなかおいしい！昼間の～んびりワイキキを楽しみたい方、足を運んでみてくださいませ～。
2010.02.09
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シャンパンでお祝い
日曜日はわたしの誕生日でした。お料理教室に来ていただいてからよく遊びに来てくれるローカルのお知り合い2人が、カサに遊びにきてくださいました。わたしは昼間から飲みたい気分だったのでシャンパンを冷やし、チーズやパテ、冷製肉（カピコーロ、モルタデーラ、ソプレサッタ）を用意しました。調度ブランチか・・・飲まない人にパンケーキを作ってもらいました。お知り合いは用意しておいたのと同じシャンパン（Veuve)を持ってきてくれていました！！しかも御揃いの色のチューリップ＾＾。ありがとう～。このあと、ほろ酔いながらも夜遅くハワイに着くゲストのためにラザニア作りに入りました。さむ～い所から11時間のフライトでハワイにいらしたカップル。お疲れの二人にはフランキーのラザニアが待っていました＾＾。いろんな心のこもった手作りのカードやギフトなどたくさん、どうもありがとうございました。シャンパンも後日もう一度飲めるし。カサのお料理教室情報はこちらから。
2010.02.08
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1st Friday and Chinese New Year
ダウンタウンで月始めに開催される、「1st Friday」. アートギャラリーをワインティスティングしながらホッピング。ハワイから日本に帰るお友達にも会えるし、観光でハワイに来ているお友達も連れて行ってみました～。今月は14日が旧正月（Chinese New Year）なので先月末からチャイナタウンでもいろんなイベントをしているようです。1st Fridayと両方重なると・・・とぉっても混んでいました＾＾。いつもはこの日、ダウンタウンでのディナーの予約は取れないので、早めに参上。Brasserie Du Vin5時だと座れる（笑）。。。しかもハッピーアワーなのでカクテル＆フードも安くなっています。フードはなかなか。フレンチビストロなので音楽も人が多くなるほど音量も大きくなり、そのうちにDragon Danceも通りで始まる。爆竹の嵐（笑）。ディナー後、チャイナタウンに向かって歩いているとふと面白いライブアートを見かけギャラリーに入ったら、こないだのお客様にばったり会いました。マカハの御近所さんにもばったり会いました。フランキーは昔の彼女の妹にもばったり会いました（爆）。・・・不思議なものですね＾＾。いろんなサイズのドラゴンがいました。お子様のもかわいい。でもすごい爆竹の音！！Till we meet again!ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.06
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ローカルなワインティスティング
御近所さんがうちの近くでもワインティスティングをやっていると情報を得て、一緒に行ってみました～。しかも、メキシカンレストラン内で（笑）。「Tacos & More」という、ビルの外からみたら小さなショップ。中に入るとどんどん奥に入れるのでした。（笑）本日はKenwoodというカリフォルニアワインのレップの方が７種類のワインを用意して来てくれました。総勢２０名くらい参加しました。意外と女性はオークの香りのきついシャルドネを好まない。わたしはいらない女性からいっぱいもらった（爆）。ドライなスパークリングもいっぱい飲んだ（爆）。あまりメキシカン料理は食べないのですが、ここのレストランはおいしい！と別の御近所さんがお勧め。次回は食事に来てみよう、と思います。マカハのスローライフはこちらから。
2010.02.05
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ダウンタウンな1日
日本で旅行中にお世話になったお客様を1日、ローカルなスポットにお連れしました。チャイナタウンで飲茶。英語では「Dim Sum」と言います。Legend Seafoodわたしはにら饅頭が大好き＾＾。他にもChoy Sum(緑菜）やローストダックなども出てきます。Honolulu Academy of Arts 腹ごなしにホノルル美術館へ。毎月頭の水曜日は無料で開館しています。昼間のタンタラスの丘へ。夜景はみなさん見に行くのですが、昼間は行ったことない人が多い。昼と夜を見比べてみるのもいいと思います＾＾。高台から見えるホノルル＆ビーチ。Whole Foodsへピクニックフードを調達に。普通のスーパーにはないチーズも手に入るし、プロシュート、パテなどはデリで欲しいだけカットしてくれます。ダイアモンドヘッド付近でサンセットを見る。只今、日没は6時20分くらいです。アラモアナビーチパーク（マジックアイランド）でスパークリングワインを飲みながら、おつまみをいただく。・・・念ながら本日は風が強く、寒かった・・・。ささっと食べてすぐに車に戻りました（爆）。チャイナタウンはそろそろChinese New Yearのお祝い。いろんなイベントがあるようです。2010年は2月14日です。通りに赤いちょうちんなどが飾られています。是非足を運んでみてください～。マカハのスローライフはこちらから。
2010.02.04
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母娘で参加
とぉっても明るく楽しい母娘さんがカサにいらしてくださいました。今冬のハワイアンはロミロミサーモンターキーロコモコハウピアがメニューです。今回はターキーをチキンでというリクエスト。休憩時間に一緒にシュシュを作ります。本日は友人もデモンストレーションに参加、アシスタントしてもらいました＾＾。わんこの話題で盛り上がり、みんな犬用のシュシュアイテムをそのうち作りそうです（笑）。素敵なバラもおみやげに頂きました＾＾。どうもありがとう～。よくリクエストがあるのですが、お迎えに行った際、最近また人気が出ている、Leonard'sのマラサダも調達。女性には気になるフードなんですよね。出来立てが一番おいしい！帰りに早速手芸屋さんに寄って、シュシュのヤーンを買っていかれました＾＾。カパフル通りのレナーズの近くにあります。また作ってみてくださいませ。
2010.02.03
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エビとカメ
日曜日。ノースショアのファーマーズマーケットの後に、カフクのシュリンプやさん、「Giovanni」に初心者をお連れしました。シュリンプワゴンはハレイヴァにもたくさんあるけど、最初はやっぱりカフクのGiovanni、かなぁ＾＾。ガーリック＆バターたっぷり。わたしも久々にいただきました＾＾。おいしぃ～。その後、引き返し、帰り道でホヌを見れるLaneakea Beachに止まっていきました。観光客に囲まれております。レッドカーペットでなく、レッドロープで守られていました。このホヌは「１２」と甲羅に描いてありました。心地よさそうに甲羅干し＾＾。観光日和ないいお天気でした。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.02
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ハレイヴァ・カカオフェスティバル
カサに滞在している女の子が「カカオフェスティバル」というイベントを見つけてきてくれたので、行ってみました。日曜日のハレイヴァのファーマーズマーケットは初めて訪れました。昨日の雨は終わり、いいお天気になりました～＾＾。これがカカオのフルーツ。真ん中辺りを割って種の部分を発酵させ、ローストしてカカオが出来ます。新鮮なのを試食してみましたが、ライチのようなフルーツの味がしました。こんなかわゆいチョコレートやさんも出展していました。おみやげにいいかも。他にもAlan Wong, Turtle Bay Resortのレストランのチョコムースやステーキサラダの試食もあり、大満足＾＾。Waialuaにある、カカオファームを訪れる無料のツアーもあると書いてあったので参加。40種類のカカオが植えられています。フルーツは木の枝のありとあらゆるところに生っています。緑や紫、黄色、オレンジなどカラフル。さとうきび、パイナップルなどハワイで絶えていく産業の次の試作、これからのカカオ栽培がオアフの農業の「未来の鍵」になるかも。楽しみです＾＾。5年前に栽培を始めたマークさんが詳しく説明してくださいました。明日、この辺りを収穫するそう。貴重な体験でした。ありがとう～。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.02.01
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Family Dinner
去年カサに遊びにいらしてくださり、日本でもお会いできたお客様が素敵なローカルの家族を連れてきてくださいました＾＾。お子様連れの際はミートボールなどを一緒に作っています。ローストペッパーをマリネしたあと、フランキーのミートボールが出来上がり。オーブンで焼いていきます。パパさんも一緒にシュシュ作りに挑戦＾＾。素敵。パパ＆娘さんでパスタを延ばし、カット。ママ＆おばさまが干す＾＾。本日はトライカラー（３色・黄色・トマト・バジル）のフェトチーネを作りました。家族でワイン＆フードを分かち合う、イタリアンなウィークエンドでした。次回はカンザス風のエッグヌードルを是非伝授してくださいませ＾＾。
2010.01.31
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ボトルショック
ボトルショックという映画を御存知ですか？Bottle Shock←予告編2008年にリリースされて、昨日初めて映画が存在することを知り、観ました。日本語での映画情報はこちらから。1976年にカリフォルニアワインがフランスのコンテストで1位になった、という歴史は知っていましたが、73年もののMontelena（白）とStag's Leap（赤）だったということは初めて知りました。映画の70年代のカリフォルニア（ヒッピーな時代ですよね・笑）の描写があって、こんな時代の中でワインは作られたんだなぁ、と改めて感心＾＾。みなさまも見てみてください～。Stag's Leapのワインは飲んだことあるけれど、MontelenaのChardonnayを是非飲んでみようと思います。ハワイのスローライフ情報はこちらから。
2010.01.30
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カサのエコバッグ
只今エコバッグのデザインを描いています。アーティスト、Marietaちゃんが描いてくれたカサのウェルカムボードを元に、単色で仕上げたいので白黒でデザイン。昨日いつも一緒にワイン＆お絵かきしているアーティストとディトックス終了をワインで祝いながら、描き始めました。ほんとはこんなカラフルなまま、エコバッグを作りたいのですが、カラーだと3000個から注文らしいので、とりあえず100個から作ってみます。お楽しみに＾＾。
2010.01.30
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Detox 最終日
7日間のディトックスも本日で終わり。とぉってもなが～い1週間でした。今回4回目が一番時間が長～く感じました。あえて何もしなかったからかな（笑）。ちょっと次回は短くしようかな、とも思ったくらい。結局、食べましたが5ポンド（2キロちょっと）減っていました＾＾。今回は前回とまた違う体の反応が。体というものは1度体験してしまうと慣れてしまうのでしょうか。それともただ精神的なものかな。。。前回はつらいなぁと思ったピーク日が、今回は結構平気でした。お～～、久々に調理した穀物が帰ってきた～。頑張った～、明日は何を食べてもいい、という達成感＾＾。ディトックス中に一つ、何がつまらないかっていうと調理時間がない、ということ。普段、どれだけ調理に時間をかけているか、気付きます。生野菜をカットしたり、蒸すだけなので、フライパンなどの汚れもないし、一皿だけなので洗うのも簡単。7時に始まる夕食も7時半には後片付け終わってたり（爆）。今回は時間を持て余したおかげで、いろんなことを考える時間があり、胃腸だけでなく、気持ちも清掃。人生感がまとまりました（笑）。カサのスローライフはこちらから。
2010.01.28
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ディトックス中は映画鑑賞大会
ディトックス中は激しい運動は避けます。の～んびり、バスタイムを楽しんだり、散歩くらいの運動ならよいと思います。わたしたちはもっぱら映画鑑賞。ネットで見れる上映中の映画がたくさんあるので、たくさん見ました＾＾。上位3位をご紹介・・・何本見たか覚えてないくらい観てます。Topは間違いなくAvatarJames Cameron監督といえば、「Titanic」などいろんな映画を手掛けた方。なるほど。ビジュアルがとぉっても綺麗。グラフィックのテクがどんどん良くなっているのだけど、これ以上にいい映画は作れるのだろうか、と思った（笑）。ネットの映画は必ずしも画像がいいというわけではないのでぜひ3D版を見てみたい！と思いました。The Book Of Eliえってこれ今年1月15日に出たばかり！お友達のお勧めで見てみました。こんな時代がこないことを願いつつも、深いメッセージが込められています。Beyond a reasonable doubt1956年のリメイクだそうです。ストーリーに最後にツイストがあって。英語でよければこちらから見れますよ。カサのスローライフはこちらから。
2010.01.26
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Juicy Juicer
24日がディトックスの4日目ピークデー。本日はフルーツもジュースのみでハーブティーと液体だけを摂取します。カサのジューサー。しっかり搾り出してくれます＾＾。2日目の夕食からずっとフルーツなので以前はこの辺りでフルーツに飽きてきていました。今回はキャロット＆アップルジュース、セロリ＆メロンジュースなど、野菜も入れてみました。ピーク日までくると空腹感よりも、もうちょっと体重が落せるのでは、という欲感が出てきます（笑）。興味深いのがピーク日の次の日、食物を「噛める」という快感が少しあります＾＾。食べるのには必要な動作なのですけどね。さて、明日はサラダに戻ります～。そしてディトックス後、通常のお料理教室に戻ります～。カサのお料理教室情報はこちらから。
2010.01.25
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久々にDetox
お客様が帰られたあと、次のお客様までちょっと時間があるので、木曜日から久々にディトックスをしています。ブログで辿ってみてわかったのですが、1年3ヶ月ぶり。Time flies when you are having fun.カサのディトックス（解毒）はいたって簡単で、サプリやコロンクレンズなどは使いません。ただ、食べるものを変えて、消化器官を休めてあげます。7日間のプログラムですが、1日～７日で4日目がピーク。1日目。ランチ。生野菜のサラダ。ディナー。スチームした野菜と穀物（玄米、コーン、ポテトなど）。2日目。ランチ。生野菜のサラダ。ディナー。フルーツサラダ。3日目。フルーツのみ。4日目。ピーク日はフルーツのジュースのみ。5日目。3日目と同じフルーツのみ。6日目。2日目と同じ、野菜のサラダとフルーツサラダ。7日目。1日目と同じ、野菜のサラダとスチームした野菜。こんな感じです。調味料はオリーブオイル、塩、ライムやレモンのみ。カフェインなしのハーブティー、ライムやレモンを絞った水でたっぷり水分補給します。今日で3日目ですが、お腹はすっきり。毎回違うのですが（季節かなぁ。。。）、今回は急な体重減はなく、ゆっくり進んでいます。しばらく調理はないので、時間を持て余しています。映画を観たり、ずっとしようと思ってた写真の整理も終わったし、冷蔵庫もお掃除。自然とネットはあまりしたくなかったりして。のんびりしています。たまには心も体もお掃除。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.01.24
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Fresh Ahi !!!
御近所さんに新鮮なとれたてのまぐろをいただき、そのままペッパーステーキグリル（胡椒たっぷり）。新鮮なのはおぉいしい～＾＾。次の日にその御近所さんのお宅にお呼ばれしてたので、フランキーとカリフォルニアロールを作って持っていきました。前日のまぐろで「スパイシーツナロール」を作りました。だんなさんはいつもテイクアウトで食べている、海苔巻きしたアヒカツを作ってみたい、とまぐろと一緒にわたしたちが来るのを待っててくれました（笑）。わたしが主導で作ってくれると思いエプロンを出してきてくれたので、「いや、わたしが監修するから、もちろんあなたが作って～（笑）」・・・いや、いつでも作るからまぐろ釣ってきて～だよね（爆）。まぐろをのりで巻いて揚げる。とぉっても和なハワイなフード。ミディアムレアくらいで美味しかった～。お腹が満たされた後、うちのお客様は沖縄風の細工の作り方を教えてくださいました。カサのお料理教室情報はこちらから。
2010.01.22
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カエナ・ポイントへ・・・
今年初、初カエナ・ポイントのお客様たちとハイキングに行ってきました。今日は夏場に比べ、Albatross(あほうどり）がたくさんいました。お、新しいサインが出来ていました。誰が持ってきたのだろう、ご苦労様（笑）。最西端スポットでたそがれながら食べるスパムむすびもなかなかですぞ（爆）。スパムは普段は食べませんが、初ハイキングや初スパムむすびの方には作ってあげます＾＾。ほどよい距離と、海辺を歩いていくハイキングは気持ちよいですよ～。ヨコハマビーチを後にしたあと、途中にある「Kane Ana」という洞窟にも寄っていきました。伝説でここから人間は生まれ、亡くなった魂がカエナポイントから昇天するといわれています。ハワイ西側のスローライフはこちらから。
2010.01.22
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そういえばポリネシア文化センターがありましたね。。。
今月滞在していらっしゃるお客様は編み物「Weaving」がお好きです。いろんな細工を作り、作るだけでなく、子供に教えたりして交流を持ちたいそうです＾＾。前日のBBQでも竹とんぼで子供は興奮してた（爆）。ハワイ伝統の「ラウハラ」編みに興味があり、お教室を探してみたのですが、伝統を守りたい教室は受け入れてくれず、今回は無理のようでした。ふとお客様から、「ポリネシア文化センターに行ってみたい」と意外なお言葉が。（彼は観光などには全く興味がないと言っていたので？？）「何か編み物しているらしい」あ、ポリネシア文化センターならありそう。バラを作ったり、サモア村で籠を市販している方が、快く、新しいのを作ってその工程を見せてくださいました。幼少の頃から編んでいる女性。トンガ人だけどサモア村にいるのよ（爆）と編み方は同じだということを教えてくれました。サモア村のショーをやっている後ろでショーの後に編み物のデモンストレーションをやっています。わたしたちはショーの最中に（全く観光的なことしてないし・爆）そこでいろいろ作って教えてもらいました＾＾。お魚を教えてもらい、お客様の知ってるもっと手の込んだお魚も逆に教えてあげました＾＾。数時間でしたが、お客様は大収穫があり、大満足。へ、ディナーもショーもなくって帰りましたよ（笑）。でも今日は違う楽しみ方を味わいました。全く違う角度で訪れたポリネシア文化センター。わたしもローズはこれからも作れます＾＾。かんたんな編み物体験をご希望の方は是非ポリネシア文化センターへ。日曜日以外はオープンしています。マヌイアー・レアソー（サモア語・Have a nice day)！！ハワイのスローライフはこちらから。
2010.01.21
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Welcome Back and Happy 14th!
いつも一緒に集いお絵かきしているお友達の息子さんが久々にイラクから帰ってくるというニュースを聞いて、「BBQしよう～！」と日曜日に決めました。そういえば、日曜日は御近所さんの息子さんの14歳の誕生日でもある。ダブルでお祝い。今日はアウトドアでグリルね。昨晩からリブをスローローストしておきました。お客様が作った竹とんぼがルーフに飛んでしまったのでお子様は屋根に取りに登っているし・・・。メニューはBBQリブの他にもマカロニサラダドイツ風ポテトサラダグリルしたコーン野菜のグリル（パプリカ、しし唐、マッシュルームなど）でした。うちの御近所さんには実は凄いかたがいらっしゃるんです。左の方がNASAでロケットの3段方式を考案されたエンジニアなんです。本日14歳のアレックス（右）。お友達も見るごとに背が高くなってる（汗）。右がカベナくん。彼の亡くなったお父さんのおかげで今のフランキーのBBQソースの秘伝アイディアが仕上がりました＾＾。1と４のキャンドルを消す。久々に育ちつつある「男」（体も頭も）と会話しながらフランキーは楽しく思うのでした。マカハのスローライフはこちらから。
2010.01.20
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還暦パーティーその２
以前庭仕事で滞在してくださったゴルファー＆タイガーウッズファンの「Tigerさん」がSony Openでハワイ入りすることが分かり、土曜日に奥様とお友達と一緒に遊びにきてくださいました。彼は、寅年、年男、そして還暦！フランキーの「Sausage & Pepperサンド」とデニッシュポテトサラダでランチ。トラ男にはトラのケーキを用意しておりました＾＾。トラ色になるように、キャラメルのクリームチーズのフロスティングを作りました。そして還暦のちゃんちゃんこでなく、還暦エプロンをプレゼント＾＾。うちに滞在していたときに奥様の家事を手伝うことを学び、今もお手伝いされているそうです。嬉しいわ。またエプロンして続けてくださいね。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.01.19
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おもてなし料理教室とソムリエのワインショップ＆レストラン
なんて素敵なコンビネーションでしょう。お料理教室をなさってるアナウンサーとソムリエさんがカサにいらしてくださいました。ハワイ料理の定番、ロミロミサーモンターキーロコモコハウピアの料理をデモンストレーションさせていただきました。お電話のお声がとぉっても綺麗だったのです、流石アナウンサー＾＾。ソムリエさんはアカデミーの講師ではないですか！ワインのこと、もっと話したかったです。・・・というか一緒に飲みたかったです（爆）。またいらしてくださいね～。ハワイのスローライフ情報はこちらから。
2010.01.17
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火曜日は・・・
ビショップミュージアム、休館日ですよ～。と、お客様にハワイ文化を紹介しようとお連れしたのですが、たまにネットで検索しないときに限って、お休みだったりする（笑）。そこで、そういえば、近くに「Menehune Mac」があったなぁと思い、行ってみる。観光客の方は知っていますが、わたしはハワイ在住20年ながら、生まれて初めて訪れました。街中にあって、車で通り過ぎたとき、あそこは何だろうと以前からずっと思っていました。マカダミアナッツ入りのチョコレートを未だに手作りされているそう。ガラス張りの向こうでおばさまたちがチョコを一つずつ、作っています。・・・I Love Lucyのエピソードを思い出してしまった（爆）。チョコレートの試食が丸ごと全種出来ます。抹茶やおかき入りなどもあり、ちょっと普段とは違うハワイのおみやげにいいかも。・・・珈琲おいてあったらお客さんは帰らないだろう（爆）。ちょっとシュガーラッシュの後、そういえば、近くにLions Coffeeがあることを思い出し、寄ってみました。以前はダウンタウンに工場があり、よく立ち寄ったなぁ＾＾。。。今は空港寄りのロケーションにあります。Menehune Macの社長さんに、店舗に置いてあったLauhalaっぽい籠のことを聞いてみたら、以前ライオンズ珈琲があったQueens Street辺りにバスケット屋さんあることがわかった。いろんなバスケットが破格値で手に入ります。作るより、「買うほうが安い」。ラウハラ編みのものも、フィリピンなどの発展途上国から買ったほうが安いそうな。だから編み物している人口が減っているのかな。。。久々に観光スポットチェックでした～。いつものハワイのスローライフはこちらから。
2010.01.16
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久々に食べある記
わたしたちはあまり外食しないのですが、たまにホノルルに行ったときにたま～にランチします＾＾。先週の土曜日にファーマーズマーケットのあと、ホノルルへ向かいました。さてさて、フランキーが年始で食べたかったもの。「バーガー」（笑）。1年に数回しか許可しないからですかね。。。アラモアナSCにある、「Islands」というバーガーやさんに行ってみました。なかなかジューシーでおいしかったそう。付いてくるポテトは食べ放題だそうです＾＾。・・・わたしはバーガーは食べないのでおいしさがわからない（爆）。ビールとでご機嫌のようでした。レストランでスポーツ観戦している人たちも多々でした。ひさびさにのんびりウィークエンド。ウィンドウショッピングしてたらフランキーはKCCの調理学科に行ってたころの友人に遭遇しました。25年ぶりだったそう！すごいタイミングでした。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.01.14
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秘密の花園
行くと何だか心が落ち着くところ。。。皆に知られてないところ。。。わたしのお勧め「オアフ島穴場スポット」（笑）。また新しい池が出来ていた。綺麗なバラたちも植えてありました＾＾。マイリィビーチとマイリィスポットが高台から見えます。下で土曜日にファーマーズマーケットやってます（爆）。そう、意外なのですが、ワイアナエコーストのヘルスセンターのガーデン。また来よう・・・＾＾。ハワイのスローライフはこちらから。
2010.01.12
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男の料理！
元気なおじ様もカサに来てくださいました。ハワイで長期滞在されています。ここ数年でお料理を始めたとか。「簡単なもの」リクエスト。お酒も召し上がるのであれば、ポキかなぁ。。。とハワイアン料理をデモンストレーションさせていただきました。ロコモコに入れる具をソテーしてまっす＾＾。出来た頃には腹ペコでデザートのハウピアまで完食！またポキも作ってみてくださいませ～。
2010.01.10
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