ミントシロップ
ミントシロップ
砂糖 1カップ＋1/4 カップ
水 3/4 カップ
ミントの葉 詰めて２カップ
砂糖と水を混ぜて中火で加熱し、弱火で２～３分砂糖が完全に溶けるまで加熱し、火をとめて外しておきます。
大きめのなべに湯を沸かして、１０秒ほどミントの葉を茹で、氷水ですぐにあらいます。
＊この、茹で汁は立派なミントティーですよ（笑）。捨てないで、飲めます。
シロップ半分とミントをブレンダーにかけ、残りのシロップを加えて出来上がり。
これでふたして一晩常温で放っておく。いいエキスが出ます。
後は冷蔵庫で２週間くらいもちます。ここで、シロップだけにするのに葉っぱを漉して、葉は捨てると言われていますが、そんなのもったいない＾＾。
★シロップと葉、ライムジュースとラム酒、氷をブレンドしてモヒト・ドリンクに。
★チョコレートアイスにシロップと葉、ミントリキュール、チョコチップを入れたチョコミントアイスに。
同じくミントリキュールとチョコチップを入れたビスコティも。
キャロットのと、チョコミントのビスコティを作ってみました。色止めすることで、緑色もより綺麗に。
肉のマリネにもなりそうです～。
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