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2007/12/09

SWEETS

カテゴリ： GETTING OUT

SWEETS

■2007.12.9

→ SWEETS は今何位？

僕は調理師を仕事としている。

子供の頃から割りと料理が好きだった気がする。

学生の時はファミレスのアルバイトからはじまり、ケーキ作りからラーメン屋とイロイロなアルバイトをしていた時期もある。

クリスマスが近い事もあって、最近ではケーキのオーダーが結構ある。

と言っても僕は今現在の店では｢お菓子係｣いわいるパティシエでは無いので、デコレーションとか生クリームを扱う仕事ではない。

ベースになる部分を作っている。

例えばジェノワーズとかビスキュイとかだ。

ジェノワーズは良くあるスポンジ生地の事。

ビスキュイはビスケットの事だ。

両方ともさほど材料は変わらない。

玉子・砂糖・小麦粉が主材料だ。

泡立てて、粉と砂糖を混ぜて焼くだけだ。

この泡立ての作業をしている時が僕は最近の仕事の中で結構好きな時間だ。

ケーキ屋とかでは全自動の｢ケンミックス｣っていうホイップマシーンで泡立てるのだが、僕のところのようなレストランでは家庭用のホイップマシーンを使っている。

ボールに玉子と砂糖をいれ、1秒に1回の感覚でホイップマシーンをクルクル回していく。やがて泡ができてきて、生地がだんだん重くなり、そして艶ができてきてクリーミーに変わっていく。

ボーっとやってはいるが、なんだか少し幸せな気分なんだ。

それがどうしてかは説明のしようも無いが･･･

ビスキーの焼けた匂いがしてオーブンをあける。

軽く触るとチリチリと音がしている。いい匂い、いい感触だ。

忙しい仕事の隙間に、ほんの少しの癒される時間がある。

海猿。。