PR
chobi-ta
チョビ太夫婦のつぶやきと、妻のお買い物を中心にしたブログです。
Calendar
ガタガタを追いかけ…
Mochaパパさん
dolcezza～ステキ女… sakura44さん
fujipyon's fujipyon.aさん
真っ黒トイプードル… *rim*さん
きまぐれ☆モコ ＊simm＊さん
うのちゃんの小宇宙 うのちゃんぺさん
プー助のシークレッ… しゅじうんさん
トイプードルがやっ… ＊メルモのママ＊さん
カレンの羽根 カレンママ726さん
ふうのパタパタライフ ふうぅ☆さん
Mochaパパさんdolcezza～ステキ女… sakura44さん
fujipyon's fujipyon.aさん
真っ黒トイプードル… *rim*さん
きまぐれ☆モコ ＊simm＊さん
うのちゃんの小宇宙 うのちゃんぺさん
プー助のシークレッ… しゅじうんさん
トイプードルがやっ… ＊メルモのママ＊さん
カレンの羽根 カレンママ726さん
ふうのパタパタライフ ふうぅ☆さん
Comments
Freepage List
Keyword Search
▼キーワード検索
2011.12.24
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： お料理
みなさま、今日はどのように過ごされる予定ですか？
うちでは朝は仕込んでいたスコーンを焼き、午前中はクリスマスケーキを
作り、昼からはフランスパンを焼きました。
イブは我が家は必ずチーズフォンデュ！
フランスパン、必須ですのでね。
久々に焼いたらいびつになっちゃいましたが、スクエアにカットするので
問題ないっす。これは久々にイーストで焼きました。
そんで夜はフィギュアを見ながら二画面でいたスト対戦をする予定です～
お～なんとも素敵な夜ですね
リンゴ酵母、エキスまでは順調で完成。
強力粉とまぜた２回目まではちゃんと倍になってくれてたんですが、
最後の３回目のつなぎで盛り上がらなくなり・・・すっぱいにおいが
してしきてしまいました。
とほほ。
天才か！？とかいって反省。さすが素人、調子にのってはいけません
ね。
とりあえずエキスはいい具合だと思われるので、この本に載っている
クイックヨーグルト酵母にしてみました。
【送料無料】『自家製酵母』のパンとお菓子の本
エキスとヨーグルトと水と砂糖で仕込みます。
ヨーグルトだけよりはやくぽこぽこいってくるみたいです。
んですが、この本がやりやすそう。
はじめてさんにはおすすめかもです。
レーズン酵母しかのってませんが、それを元におこすクイックヨー
グルトの酵母がなかなか安定しててよさげです。
自家製酵母のスコーンのレシピも載ってました。
さてさて、自分流のスコーン、今回はまぁまぁいい感じにできました。
ココア入り。
大きくカットし、冷蔵庫では５日もお昼寝しててもらいました。
がぶっと開けてグーですよ。
朝おきてからすぐにオーブンつけて焼けば30分もかからずできるので
いいわね。冷蔵庫に毎週待機させたいところ。
ほんとはもっと持ち上がってほしい気持ちはあるんだけど、どうも
そうするとバターの配合をかなり多くしないと無理っぽい。
本とか見ると倍ぐらいはバターが入るみたいだし。
だからもういいかな、これでという感じです。
前回よりは油脂類これでも多くしたんだけどね。
そしてクリスマスケーキ！
どーんとでっかく。
今年はわりとシンプルかな？
生クリームもそこそこ綺麗に塗れました。
サンタさん２人の砂糖菓子がとってもかわいくて気に入って、
ちょっと高かったけど買ったんです。
かわゆい～
味もシロップたっぷり塗って作ったのでしっとりおいしかった
です。
去年のクリスマスは、妊娠中だったので遠慮がちに食べた覚えが
あります。
懐かしいな～
もう1年たつんだね。
今年はたっくんも一緒のクリスマス。
幸せいっぱいのイブなのであります
スコーンのレシピ 自分用覚書
薄力粉 ２５０
酵母 １００ｇ
塩 バニラエッセンス 適当
砂糖 ４０ｇ
卵とヨーグルトをあわせて１１０ｇ
バター ４５ｇ
ショートニング ３５ｇ
ココア ２０ｇ
200度で２０分（温度と焼き時間はこれでよさそう）
２センチで四角く平らにしたまま冷蔵庫で保存。
伸ばさないでそのままカットする
フランスパン、２２０度２０分だとちょっと焼き色つきすぎ
２２０度で１８分ぐらいかな・・・
うちでは朝は仕込んでいたスコーンを焼き、午前中はクリスマスケーキを
作り、昼からはフランスパンを焼きました。
イブは我が家は必ずチーズフォンデュ！
フランスパン、必須ですのでね。
久々に焼いたらいびつになっちゃいましたが、スクエアにカットするので
問題ないっす。これは久々にイーストで焼きました。
そんで夜はフィギュアを見ながら二画面でいたスト対戦をする予定です～
お～なんとも素敵な夜ですね
リンゴ酵母、エキスまでは順調で完成。
強力粉とまぜた２回目まではちゃんと倍になってくれてたんですが、
最後の３回目のつなぎで盛り上がらなくなり・・・すっぱいにおいが
してしきてしまいました。
とほほ。
天才か！？とかいって反省。さすが素人、調子にのってはいけません
ね。
とりあえずエキスはいい具合だと思われるので、この本に載っている
クイックヨーグルト酵母にしてみました。
【送料無料】『自家製酵母』のパンとお菓子の本
エキスとヨーグルトと水と砂糖で仕込みます。
ヨーグルトだけよりはやくぽこぽこいってくるみたいです。
んですが、この本がやりやすそう。
はじめてさんにはおすすめかもです。
レーズン酵母しかのってませんが、それを元におこすクイックヨー
グルトの酵母がなかなか安定しててよさげです。
自家製酵母のスコーンのレシピも載ってました。
さてさて、自分流のスコーン、今回はまぁまぁいい感じにできました。
ココア入り。
大きくカットし、冷蔵庫では５日もお昼寝しててもらいました。
がぶっと開けてグーですよ。
朝おきてからすぐにオーブンつけて焼けば30分もかからずできるので
いいわね。冷蔵庫に毎週待機させたいところ。
ほんとはもっと持ち上がってほしい気持ちはあるんだけど、どうも
そうするとバターの配合をかなり多くしないと無理っぽい。
本とか見ると倍ぐらいはバターが入るみたいだし。
だからもういいかな、これでという感じです。
前回よりは油脂類これでも多くしたんだけどね。
そしてクリスマスケーキ！
どーんとでっかく。
今年はわりとシンプルかな？
生クリームもそこそこ綺麗に塗れました。
サンタさん２人の砂糖菓子がとってもかわいくて気に入って、
ちょっと高かったけど買ったんです。
かわゆい～
味もシロップたっぷり塗って作ったのでしっとりおいしかった
です。
去年のクリスマスは、妊娠中だったので遠慮がちに食べた覚えが
あります。
懐かしいな～
もう1年たつんだね。
今年はたっくんも一緒のクリスマス。
幸せいっぱいのイブなのであります
スコーンのレシピ 自分用覚書
薄力粉 ２５０
酵母 １００ｇ
塩 バニラエッセンス 適当
砂糖 ４０ｇ
卵とヨーグルトをあわせて１１０ｇ
バター ４５ｇ
ショートニング ３５ｇ
ココア ２０ｇ
200度で２０分（温度と焼き時間はこれでよさそう）
２センチで四角く平らにしたまま冷蔵庫で保存。
伸ばさないでそのままカットする
フランスパン、２２０度２０分だとちょっと焼き色つきすぎ
２２０度で１８分ぐらいかな・・・
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[お料理] カテゴリの最新記事
-
天然酵母、死亡。もういや～ なんでー！？ 2012.02.16
-
ひとりおやつ。自家製酵母でワッフルワッ… 2012.01.30
-
ワッフルにリングパン、クイックヨーグル… 2011.12.29 コメント(2)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
