ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

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武蔵野婦人

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武蔵野婦人 @ ありがとうございます！ orange muffinsさん、おいでいただきあり…

orange muffins @ こんにちは♪ 勝間和代さんの著書かブログで知って以来…

武蔵野婦人 @ Re[1]:【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート(01/19) よい子さん＞納得です。さすが表現が上…

武蔵野婦人 @ Re:モロッコ料理食べたくなりました(01/19) あゆみさん＞ハリーラやクスクスに自…

よい子@ Re:【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート(01/19) 帰国後忙しかったのもあるけれど混沌と…

ごはんぢからが落ちています。

ここ数週間、ほとんどめぼしいものを作っていないように思います。
ぐるぐると同じものの繰り返し。

カレー
チャーハン
手巻き寿司
焼き魚
しょうが焼き

たぶん
ちょっとエネルギー低下中なんだと思います。
こういうときは、新しいもの、ものめずらしいもの、いつもと違う工程や
手間がかかるものは作りたくなくなります。

そんなときに、かろうじて食卓を意地してくれるのが、箸休め。
うちは家族が２人という最小単位なので
とにかく何か作っておけば誰か食べる、という環境ではありません。
確実に、誰かが責任もって最後まで面倒みきれるものしか作らない。

で、その面倒見るってのはほとんどが私なので
ほんのちょっとの箸休めを
ほとんど自分のために作るのです。

でもそれでも食卓に並び続ける何か。

そんなものをひそかに作る楽しみと
そんなものを毎日並べ続ける意地。

箸休めは、私のささやかな暮らしのつっかえ棒みたいな存在なのかもしれませんです。

最近は、そんな箸休めのお皿だけで、ごはんを食べることも増えました。

簡単でええもんねえ。

今朝のあさごはん。
おかずは冷蔵庫に入ってたまんまで並べただけ。

左上から時計回りで、
・焼き鮭のほぐしたの（大好物！）
・大根の豆瓣朝天辣椒醤入り甘酢漬け
・夏ごぼうとみょうが、きゅうりの漬物
・すじこ（大好物！）

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大根の豆瓣朝天辣椒醤入り漬け
～好物の台湾の唐辛子とお豆の調味料を入れてピリリとさせた武蔵野風簡単漬け。大好物。

・大根をイチョウ型にスライサーでがしがし切る
・軽く塩をしてしんなりさせて水気を出す
・みりん１　酢１　しょうゆ２　豆瓣朝天辣椒醤少々を混ぜたものをつくり
・３時間ほど漬け込んでから食べられる

豆瓣朝天辣椒醤ってのはこんなもの。

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夏ごぼうとみょうが、きゅうりの漬物

・夏ごぼうは拍子切りにして酢水にさらす
・みょうがは４つに割り、きゅうりはざく切り、しょうがは千切りに
・軽く塩をして、ごぼうを耐熱容器にいれてレンジで１分
・さらにみょうがとほかの材料を加えて３０秒
・「きゃべつのうまだれ」、もしくは二杯酢を加えて一晩

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先週の朝ごはん。
突然、どうしても揚げ出し豆腐が食べたくなって、朝から揚げ物をしたアホ。
大根おろし、納豆（ごま油と塩で）、生卵の定番おかずに加えて
箸休めのお皿にあるのは左から、ほうれんそうのお浸し、上記と同じ大根漬け。
そして、たたききゅうりの香りあえ。
これと以下のきゅうりの翡翠あえは、いずれも　ウー・ウェンさんレシピです。

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たたききゅうりの香りあえ

・きゅうりをたたいて適当な大きさに割る
・フライパンにサラダ油を熱して、にんにくと赤唐辛子を入れて炒めて香りを出す
・しょうゆ１　酢１できゅうりを合えた上に、サラダ油を熱いうちに入れて
　しばらく漬け込む

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きゅうりの翡翠あえ

・きゅうりはピーラーで皮をむき、せんぎりにして塩を振る
・しんなりしたら水気を絞って、ごま油１、酢１　砂糖0,5　で合える

武蔵野風ってことで、勝手に四川の山椒も入れています。ぴりぴりうまいです。
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ちょっとだけあいた時間や
夕食の準備の前なんかに、ちゃかちゃかと作っておきます。
一人の昼ごはんの、ひそやかでうれしい時間を想像しながら作る
ちっちゃなちっちゃな箸休め。
（夜にはビールのアテとなる）＞むふふ

ごはんぢからが出ないときでも、
小さなエネルギーを使って、こんなものをちょこっと作って
それでなんだか幸せになれるって
キッチン仕事の醍醐味だなあと思います。

おいしい箸休めがあったら教えてくださいねー！

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