Feb 18, 2006
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17658)
カテゴリ： 美味しいフォアグラ食べた事ある？
フォアグラと言うと私の店では、フォアグラのソテーが人気メニューなのだが、、、。
私自身が食べるなら、このテリーヌのほうが好み。材料はフォアグラと調味料(塩、胡椒、砂糖、ナツメグ）のみ。フォアグラはしばらく室温に戻してから血管や筋を取り除いてテリーヌ型にぎゅっと詰めて、低温のオーブンで湯煎にかけてゆっくりと火を通す。
なんといってもワインとのマリアージュが素晴しい料理だ！ボルドーの貴腐ワインソーテルヌと合わせると、、、あー、よだれが出そう、、、。
２月２１日よりはじめる５周年記念コースの前菜です。
詳しくは、 ホームページ を御覧ください。
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Last updated
Feb 18, 2006 08:15:22 AM
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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