昨年サンク・オ・ピエに初登場で大好評だったサンダニエーレの生ハムが入ってきます。イタリアの生ハムと言えばパルマ産が有名ですが、このサンダニエーレは至宝の生ハムと言われる高級品です。本物の生ハムというのは豚肉と塩だけで作る保存食ですから、結構塩気が強いのですが、パルマよりずっと北に位置するサンダニエーレのハムはややうす塩で味わいが上品で食感もしっとりしてるのが魅力的です。私も去年食べてみて、すっかり気に入ってしまいもうパルマのハムには戻れない気がします。
毎年恒例！4月からの生ハムの導入とそれに合わせた4月5月のコースです。
サンク・オ・ピエ4月5月のコース2015
ご予約限定メニュー（3日前までにご予約お願いします）
4月9日よりスタート、5月末ごろまで
￥5800（税別）
Prosciutto di SAN DANIELE avec salde
イタリアの至宝！サンダニエーレ産生ハム自家菜園のサラダ添え
Foie gras chaud aux carottes nouvelles Parfume cumins
フォアグラのソテー、新ニンジン添えクミンの香り
Soupe de poissons provençaux et HOTARUIKA
南仏風魚のスープ、ホタルイカ入り
Filet de Canette Barbarie poêlée A la tapenade aux olive noire
若い雌のバルバリー鴨の胸肉のポワレ、黒オリーヴのタプナード風味
Mousse au framboises
Sorbet au fraises à la vieille balsamico
Pave de chocolat au cassis
フランボワーズのムース
フランス産完熟イチゴのソルベ、熟成バルサミコ風味
カシス風味のパヴェ・ド・ショコラ
Cafe de SAKAMOTO ou Thé 2pains
さかもとこーひー４月５月のコースブレンド
又は紅茶、２種のパン
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幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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