幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　ハンガリーの国宝豚マンガリッツァは、綺麗な脂の味わいが魅力。薄切りにすると口の中でスーッと融けます。ベーコンの下で見えませんが、皮を剥いてヴィネグレットソースで和えた自家菜園の水茄子も食べるとスーッと融けていきます。水茄子の後口はやや若いメロンのような香りで、生ベーコンのスモーク香とマッチしてとても心地よい味わい。しっかりコクのあるシャンパーニュやシェリーのマンサニーリャ・パサダなんかが合いそうです。サンク・オ・ピエの夏の人気メニューですよ。

　ピクルスも仕込みました。今年も販売します。

　それから、ラタトゥイユもできました。これはサラダ代わりに色々な前菜の付け合わせになります。

ブレス鶏のコースは今月いっぱいですよ。世界一の地鶏!ぜひ召し上がれ！

　ブレス鶏、本当に美味いです。次元が違いますよ！