Jan 8, 2018
カテゴリ： シェフの雑記帳
かなり濃くとったかつお出汁に醤油でちょっと濃いめに味をつけてコーンスターチでとろみをつけてあんを作り、オリーヴオイルで焼いた餅も入れます。毎年の恒例行事となってます。美味いですよ。
1月7日は昭和天皇の御命日でもあります。私は個人的に昭和天皇が大好きだったので、心の中で合掌しつついただきました。
例年、新年は静かなスタートになることが多いのですが、今年は6日7日とも忙しく特に昨日のディナーは満席なうえにさらに10名くらいお断りをするという事態でした。
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Last updated
Jan 8, 2018 02:26:56 PM
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cinq chef
幕張本郷のフレンチレストラン・サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の雑記帳です。
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