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2010.10.24
カテゴリ： カテゴリ未分類
CTの検査が終わり後は１１月２２日の受診時まで腹部動脈瘤の今後の手術計画が決まる。それまでは病気について考えないようにしたい。
久しぶりのフレンチから京都の美術館２箇所に１泊で出かけた。
泊まりは大津プリンスホテルで、琵琶湖を見下ろす３０階だった。金曜の仕事３時半に終えて、会社まで久しぶりに車で来ていたので駐車場に預けていたから、すぐ大津に向かって走る。この時間は阪神高速名神とも混雑はなし。ゆっくり８０キロで走る。最近若いころのように飛ばす気にはなれない。時効だから書けるが、若いころは名神を１８0キロで飛ばして喜んでいたこともあった。さすがにその頃の車で１８０は怖かった。
今では名神は８０から１００で安全運転である。途中桂のSAでトイレ休憩、５時にチェックインできた。部屋はすごい広さで、浴室もリゾートホテルらしく浴槽の外に洗い場があるからとてものんびり入浴、サービスのバラのエッセンスを湯船に入れ少し長風呂だ。これがこのホテルの宿泊の楽しみだ。予約時に注文する部屋だ。
到着時予約していたボーセジュールの時間を３０分早めてもらう。さっぱりしてライルアンドスコットのスポーティーなシャツにイタリアで特注したアスコットタイでちょっぴりおしゃれに決めて３８階（１０８メートル）にいく。すでにレストラン一番奥の最上の席を用意してくれていた。これが常連の強みである。
メニューを見ながらどのコースにするかで、定番の３コースに今日はも２コースが加わっているので、ギャルソンにソムリエを交えてお勧めを決める。さあこれからの料理が最高の状態で、世界２位のランクを取った料理長の腕で作られ運ばれるのを待つだけである。
この楽しみがなければ名神を飛ばしてここまで来ることはない。大阪でも名店というところや評判のいい店、ミシュランで３ツ星を取ったところはあるが私にはなじまない。
シェフの特別のアミューズから始まってメインディッシュのフイレが出てきたとき、クロッシェをテーブルに置いた皿からはずしたときに、ギャルソンも私もあっと驚いた。びっくりである。
フィレの上にフォアグラが分厚くきられて載り、それに黒々としたトリフが主役のソースびっしりと乗った、すごいフィレステーキである。
これは三浦料理長の特別なおごりであるとしか考えられない。サーバントも同じ意見だった。
全ての料理が終わり、選んで取り分けたケーキのデザート、コーヒー、小菓子で締めくくっていると、料理長が挨拶に来た。いつもここで料理について感想や質問で締めくくるが、あの肉料理に礼を言うと、私の病気見舞いということだった。選んだボルドー・メルロー・ワインとペリエは誕生日でこれは支配人からのおごりとなり請求書からはずされていた。
ここまでのサービスをされるとあまりよそにはいけなくなる。
久しぶりの堪能したフレンチは味覚を堪能させてくれた幸せ感と満腹感の余韻を感じながら部屋に帰った。
余談になるが、本物の格式あるフレンチレストランを見分けるにはテーブルに塩と胡椒しか調味料が置いてないこと。グラスに水を客が要求するまで入れないこと、これで判る。
これが私のレストランを判断する基準で、世界のフレンチを食べ歩いて得たひとつのセオリーだ。参考になればと思う。
久しぶりのフレンチから京都の美術館２箇所に１泊で出かけた。
泊まりは大津プリンスホテルで、琵琶湖を見下ろす３０階だった。金曜の仕事３時半に終えて、会社まで久しぶりに車で来ていたので駐車場に預けていたから、すぐ大津に向かって走る。この時間は阪神高速名神とも混雑はなし。ゆっくり８０キロで走る。最近若いころのように飛ばす気にはなれない。時効だから書けるが、若いころは名神を１８0キロで飛ばして喜んでいたこともあった。さすがにその頃の車で１８０は怖かった。
今では名神は８０から１００で安全運転である。途中桂のSAでトイレ休憩、５時にチェックインできた。部屋はすごい広さで、浴室もリゾートホテルらしく浴槽の外に洗い場があるからとてものんびり入浴、サービスのバラのエッセンスを湯船に入れ少し長風呂だ。これがこのホテルの宿泊の楽しみだ。予約時に注文する部屋だ。
到着時予約していたボーセジュールの時間を３０分早めてもらう。さっぱりしてライルアンドスコットのスポーティーなシャツにイタリアで特注したアスコットタイでちょっぴりおしゃれに決めて３８階（１０８メートル）にいく。すでにレストラン一番奥の最上の席を用意してくれていた。これが常連の強みである。
メニューを見ながらどのコースにするかで、定番の３コースに今日はも２コースが加わっているので、ギャルソンにソムリエを交えてお勧めを決める。さあこれからの料理が最高の状態で、世界２位のランクを取った料理長の腕で作られ運ばれるのを待つだけである。
この楽しみがなければ名神を飛ばしてここまで来ることはない。大阪でも名店というところや評判のいい店、ミシュランで３ツ星を取ったところはあるが私にはなじまない。
シェフの特別のアミューズから始まってメインディッシュのフイレが出てきたとき、クロッシェをテーブルに置いた皿からはずしたときに、ギャルソンも私もあっと驚いた。びっくりである。
フィレの上にフォアグラが分厚くきられて載り、それに黒々としたトリフが主役のソースびっしりと乗った、すごいフィレステーキである。
これは三浦料理長の特別なおごりであるとしか考えられない。サーバントも同じ意見だった。
全ての料理が終わり、選んで取り分けたケーキのデザート、コーヒー、小菓子で締めくくっていると、料理長が挨拶に来た。いつもここで料理について感想や質問で締めくくるが、あの肉料理に礼を言うと、私の病気見舞いということだった。選んだボルドー・メルロー・ワインとペリエは誕生日でこれは支配人からのおごりとなり請求書からはずされていた。
ここまでのサービスをされるとあまりよそにはいけなくなる。
久しぶりの堪能したフレンチは味覚を堪能させてくれた幸せ感と満腹感の余韻を感じながら部屋に帰った。
余談になるが、本物の格式あるフレンチレストランを見分けるにはテーブルに塩と胡椒しか調味料が置いてないこと。グラスに水を客が要求するまで入れないこと、これで判る。
これが私のレストランを判断する基準で、世界のフレンチを食べ歩いて得たひとつのセオリーだ。参考になればと思う。
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