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2006年04月09日

戸棚の中に去年作った「西瓜糖」の瓶詰めがまだ、１１個食べきれず余ってた。。

「西瓜糖」というのは、スイカの中身だけを絞ったものを何時間も
アクを取りながら蜂蜜よりも少しゆるい位まで煮詰めたものです。

かなり大変な作業で真夏に火の側に何時間もいなくちゃならないので
貧血を起こしそうになる。。

うちでは西瓜を搾ったものを更に麻の布で濾して、まずスイカジュースにします。

庭で薪をがんがん燃やし、大鍋に絞ったスイカジュースを入れてグツグツ煮ていくと、
スイカの赤い色の成分がアクとなって浮き上がってきます。

それを丁寧に何度も何度も取り除いていくと、やや黄色っぽい透明な液体になります。

それ以上煮つめると焦がしてしまうので、頃合を見て火から降ろしてあら熱をとり
煮沸消毒して乾燥させた瓶に詰めていきます。

お店で買うと結構高価なもので、
調べてみたら１２０ｇ・・・￥2,980～￥5,000位
ずいぶん値段に差があるな！と思ったら安いものは１００％ではないみたい。

何せ１００％で作れば西瓜大玉１つで１００ｇくらいにしかならないし。。。
うちのはどの位かなって重さを量ってみたら約５００ｇ・・うち瓶が２２０ｇ
だから約２８０ｇ入りかぁ。。

作り始めたのは、何年か前に腰痛で整体にずっと通っていたとき、
腎臓の機能が弱っているから、スイカ糖とか摂るといいよと言われたのがきっかけ。

うちはスイカ農家でもあるので、最初は１０個位で作ってみたら

一昨年までは私一人の徹夜作業で台所のガス台で作っていたけど
さすがに５０個は台所では作れない！
義父と義母が一緒に作ってくれたので何とかできました。

でも毎日摂るといいと言われても。。１日スプーン１～２杯とはいっても
ちょっと飽きてきた。。親戚や知人にあげたりもしたけど減らないなぁ。。

食品の加工とか販売だと保健所に届けたりとかが必要なのかな。。
施設や手続きが大変なんだろうな。。と思っているうちに忘れちゃってた。
もう一回調べて考えてみようかな。。
手続きや設備にあまりお金がかかりそうだったら難しいかな～
だいいち、あと何年スイカを作っているかもわからないんだけど。。
ご存知の方がいたら教えてください(^-^)/