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2009年06月19日
テーマ： 今日の出来事(303292)
カテゴリ： たべもの
普通、家庭で梅酒を作る場合は、３５度以上の焼酎を使うのがお勧めらしい。
が、いろんなサイトを参考にしてみると、もっと低いアルコール度数の焼酎でも造れるらしい。
ホワイトリカー（３５度）がお勧めなのは、無味無臭に近いのが特徴で、それ自体にコクや風味がない分、果実の風味が生かされて美味しく仕上がるから。
２５度の焼酎でも、半年～１年で楽しむ場合ならＯＫ。
ただし、こちらは熟成（長期保存）には不向き。
アルコール度数が低くなると、梅のエキスが抽出されにくくなって長期保存や保管方法が難しくなるそうな。
場合によっては、冷蔵保存が必要になる場合があるなど注意が必要らしい。
あとは梅の量かな。
でも、２５度の低い度数ので作る場合は、アルコール度数が低くなりすぎて品質が不安定になり、液が濁る原因にもなるから青梅を１kg以上入れないようにとあった。
長期保存には、ホワイトリカー以外でもアルコール３５度以上の焼酎・ブランディ・ウイスキー・ウォッカ・ジンでも作れる。
その他、泡盛・黒糖焼酎・ワイン・老酒・麦焼酎・日本酒などでも。
そういえば、最近梅酒が多くおいてある居酒屋にいくと、ブランデーとか、ワインで作った梅酒なんてのもメニューにあることが多い。
まぁ、こっちはプロが作るから美味しいのだろうけど。
というわけで。
今回使ったのはこれ。
頂き物でずっと冷蔵庫に眠っていたんだよね。
以前これを飲んだときに、あんまり好みの味じゃなくて、開けるのを躊躇していたんだけど、一人暮らしでこのままでは絶対減らないから（＜そりゃそうだｗ）、今回梅酒にしてみることにした。
魔王も数本あって迷ったんだけど（←もちろん頂き物ｗ）、こっちは好きな味なんで後で誰かと飲もうかと思ってもう少しとっておくことに。
職場に飲兵衛が多いから持っていって飲んでもらっちゃおうかなぁ。
あんまりこだわりはないんで、適当に仕込んだ。
適当すぎて、氷砂糖と梅を交互に入れたはずなのに、出来上がりを見たら思いっきり寄っていたｗｗｗ
言いつけどおり、冷暗所ってことで、冷蔵庫に入れてみたのだが・・・。
さてさて。
いったいどういう味になるんだろう。
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