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moker36

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（猫ではない話題です）

人間、歳を経るにつれて減ってくると
思われた「はじめて」。ですが、
まだまだあるみたいです。

今回は「ほぼ日刊イトイ新聞」の「鶴見の糠漬け」
というコーナーに影響されて、自分のぬか床を
作ってみたくなり、トライしてみました

ヌカは、酵母と乳酸菌がバランスしあいつつ
発酵していて、野菜をつけると、野菜の水分が

酵母、 乳酸菌 、体によさげな響きです

面倒かとも思ったのですが、忙しい時は冷蔵庫に
いれれば、混ぜるのも２～３日に１回でいい
という噂もあり。

炒りぬか

炒ってあるヌカ

ハンディサイズ

ニオイものが苦手な相方は「自分は食べない」と
早々に宣言。一人用ということで、小さい容器に
しました。ニオイのつきにくいホーローです。

ずっしり

重いです

冷ました塩水と、ヌカ、昆布片を混ぜただけ。
これを１週間くらい、野菜くずを「捨て漬け」し、
ヌカの中に乳酸菌を増やしていくそうです。

基本状態では、ぜんぜん臭くないです。
そこに、先日、実家で母から分けてもらったヌカを

初めての捨て漬けは「大根の葉」にしました。
１日たって、野菜がしんなりしたら、捨てちゃう
とか。もったいないので、できれば食べたい
のですが。

昔は、防空壕にもって入った女性もいたとかで、
日本女性が大事に育ててきた「ぬか床」。
「たまごっち」などの育てるゲームもありますし、
ぬか床も、地味に楽しく育てていけたらと思っています。

炒りぬか

「ぬか床は作るものではなく育てるもの。
これが ぬか漬けの心 です。」と袋に
書いてありました。

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Last updated 2007.10.02 21:25:21
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

Re:はじめてのぬか床(10/02)

ふゆゆんさん

結婚したばかりの頃に、何度か挑戦したのですが、私のようにずぼらな人間には無理でございました～～。

水気がどんどん増えて来て、そのうちやる気が失せるのでございます。
毎日やるのもダメでござった～～(^^ゞ

楽しみですね。

「ほぼ日刊イトイ新聞」
って糸井重里さんのブログかなんかなんですか？
面白そうですね。
ネットで探してみよう～～♪
(2007.10.02 23:04:45)

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Re[1]:はじめてのぬか床(10/02)

moker36 さん

ふゆゆんさんへ

＞結婚したばかりの頃に、何度か挑戦したのですが、私のようにずぼらな人間には無理でございました～～。

過去に、何度かチャレンジされてるんですね！

＞水気がどんどん増えて来て、そのうちやる気が失せるのでございます。
＞毎日やるのもダメでござった～～(^^ゞ

野菜から、水気が出るらしいですね～。
野菜の細胞を通過した「おいしい水」ということで、
どうにか利用したいと思っているのですが…。

面倒になったら、冷蔵庫に入れて、２～３日に
１度、という手抜き作戦でいこうかと思ってます。

＞楽しみですね。

ありがとうございます。
日々の楽しみが増えました。

＞「ほぼ日刊イトイ新聞」

１日１０万ヒットの、売れっ子サイトみたいです。
全体的に、ほのぼのしたムードです。
(2007.10.04 15:59:49)

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