よしこのキッチン　since 2006 　 .

もう、おせち




クリスマスもまだというのに、お料理会では＜おせち＞がはじまりました。

去年は定番もの。今年は去年にないものを。
２年分のレシピを合わせれば、立派な３段重になります。

案外きちんとおせちって作ったことのない方、多いようです。


おせちを作る…そのシャンとした心意気がまず好きで、

家族で新年を迎える気構えから違うような気がしてしまいます。


それにおせちって、和食の真髄。

煮る、焼く、蒸す、炒める、揚げる、魚をしめたり、きちんとだしを取って…。

実は、和食の基本が結集されていたりします。

おせちはハレのお料理だから、見た目を美しく贅沢に整えて仕上げます。

だから、｢はしっこ｣の楽しみもたくさんあるの。

贅沢に切り落としたはしっこをみんなでつまんでみたり、

野菜の厚く切った皮や、おだしをとった昆布やかつおだしも、
ちょっと姿を変えれば、副産物もたくさんです。

お家で作るより、廉価で手軽におせちは手に入るけど、
こんな楽しみ、なくなるのってもったいないかもよー。


手作りのおせちを食べて新しい年を迎える。

来年もきっとよい一年になるような気がして…。





錦卵　　　　　　　　たたきごぼう　　　　　　栗きんとん


紅白なます　　　　　　　田作り　　　　　　　竜眼巻き


などなど…。