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カテゴリ： 気になること
食中毒の予防のための三原則
■汚染させない
→清潔にする
調理前、食事前、用便後には十分に手を洗いましょう。 手を洗うことが特に大事です。 調理器具は洗浄・消毒・乾燥を心がけましょう。食器を洗浄したまま、重ねおきすると、水分が多く残り、殺菌が増殖します。包丁は刃だけでなく柄の部分も十分洗浄しましょう。
調理前、食事前、用便後には十分に手を洗いましょう。 手を洗うことが特に大事です。 調理器具は洗浄・消毒・乾燥を心がけましょう。食器を洗浄したまま、重ねおきすると、水分が多く残り、殺菌が増殖します。包丁は刃だけでなく柄の部分も十分洗浄しましょう。
■増殖させない →低温に保つ、長時間保存しない
原料食品は低温に保ち、長時間保存しないようにしましょう。
食中毒を起こす細菌は、低温（約10℃以下）では増殖しづらくなりますが、 冷蔵や凍結によっても菌は死滅しません。
■死滅させる →加熱させる加熱調理は中心部分で十分に火が通るようにしましょう。
菌の中には耐熱性の毒素を生産するものもあり100%安全というわけではありませんが、 加熱により菌の大半を死滅させることが出来ます。O-157は75℃、1分以上の加熱で死滅します。
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