みかづきひめの★徒然つづり

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2006.01.11

私の実家からもらったブリカマ、おとんの実家からもらった大根で作りました。

まずは大根を圧力鍋で下煮します。これだと加熱時間が数分で済みます♪

その間にブリの下ごしらえ。

ブリカマとはいっても肉がたくさんついてて、普通の切り身サイズのが数切れ取れちゃいます。
カマの骨の部分もよいしょとぶったぎって、10切れほどになりました。
ココの骨の間にある肉がおいしーんだよね(^^)
これに熱湯をまわしかけて霜降りにし、水洗いします。

下煮した大根を鍋から取り出して新たに水と酒を入れて、沸騰したらブリを入れて煮ます。
その間約5分。時々アクをすくいます。

30分ほど煮て、半日置くといい感じに味がしみてます♪
こってり味のブリ大根もありますが、うちのはやや薄味。
でも、ブリのアブラが大根にもしみてて、ダシいらずなんですよー。
もちろん離乳食にもオッケイ☆

あまりにうまくできたので、ママ友達におすそ分けしました。
「めちゃめちゃおいしかったよー！お料理上手だねぇ」とメールが。

いえ、私の料理の腕がいいのではなくて、
すべてブリカマさまのお力でございます(^^;

うちでも家族みんな、もちろん坊もおいしくいただきました。

ブリカマは北陸地方以外ではなかなか手に入らないかも知れないけれど、
新鮮なブリのアラが手に入ったら是非お試しを。
切り身で作るより断然おしいですよ！

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