福建省の鉄観音

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2004年12月16日

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鉄観音も中国十大銘茶にかぞえられている。中国十大銘茶の中、武夷岩茶と鉄観音の二種類だけがウーロン茶。
鉄観音の等級：生産者のお話によると上級の鉄観音茶王レベルは２年間の常温保存にも品質を保持し１０煎以上も味、水色を保つ。やや誇張はあるものの、一年以上も経過した鉄観音の茶葉も新茶とまた趣の変わった、気品に満ちた高貴なる芳香を放つ。鉄観音の特級レベルは鉄観音茶王に準ずるクラスで５～７煎くらい、鉄観音の級品レベルは新鮮な品を気軽に楽むにはよろしいが鮮度が落ちると品質が劣化するのが早い。４～５煎くらいまでとお考えください。
日本に入っている最上級品はその中ランクくらいだろう。
よく揉捻されていて概観の似ている黄金桂やその他の烏龍茶とはとは重さや品質保持の長さがまったく違う。
福建省南部のびん南地域の鉄観音は青みが強く、発酵度も低い特徴がある。
１．安渓鉄観音
福建省安渓県　　福建省南部の安渓県で生産される青茶。製茶法を武夷山の岩茶に学んだと言われる。布に包んで強く揉捻することが製法上の特徴だ。「茶の色が暗緑色で、重きこと鉄のごとし」であるため、鉄観音の名があるという。ただし、他の説も多くある。

　２．安渓観音王　　福建省安渓県　　熱香と清香の区分がある。

　３．宮廷鉄観王　福建省安渓県　

　４．正叢鉄観王　福建省安渓県

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