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Levi-
食べること大好き、作るのも大好き、きれいが大好き
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January 8, 2006
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： パン
生地の伸びが悪いんです。
それでも捏ねて1時発酵ですが、寒くて発泡スチロールの中の温度が上がりにく
く、熱いお湯で湯たんぽして２５度にしました。
３時間ほど経って様子を見ると、あまり発酵が進んでいません。
この調子だと失敗かな・・・
やはりあまり膨らまないパンになってしまいました。
酵母は元気だったのに自然に落ち着くまで待てばよかった・・・・
でも、焼いてみました。
どっしりしています
すごーく詰まった重いパンです。
味は酸味がちょっと強くて、全粒粉を少し入れた為かライ麦パンのようです。
この味と食感は割りと好きなので朝食に食べることにしました。
５mmくらいの厚さに切って、焼かずにそのまま何も塗らずにいただきました。
付け合せはソテ－したソーセージとスクランブルエッグです。
ドイツパンぽくって満足。
一方、酒粕はぷくぷくとお目覚めのようです。
まだ元気が無さそうな気もするけど、４日から発酵を始めたのでそろそろ完成
の時期です。
これで元種をおこしてみようかな。
先日のものより泡が多いでしょ
発酵の加減がまだよく分かりません。
数をこなして経験を積んでいくしかないのでしょうね。
失敗は成功の母ですよね。
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