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Levi- @ Re[1]:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:ハウスオブローゼ　Vコンシャスエッセンス(11/19) でもすぐに何かしら実感があるってスゴイ…

Levi- @ Re[1]:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) chiz.hさんコメントありがとうございます…

chiz.h @ Re:明治ボーノチーズ北海道十勝ゴーダ・クリームチーズスライス(10/29) お久しぶりです。スライスチーズにもいろ…

chiz.h @ Re:私のお弁当～里芋のソテー～(10/07) 里芋のソテーですか！なるほど煮物に飽き…

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September 23, 2012

レーズン酵母のPain de mie

(2)

テーマ：パンを焼こう！(15828)

カテゴリ：パン

雨の東京です。

涼しいので今日は長袖にパンツです。
半袖にショートパンツの夫は寒いと言っています。

120923paindemei

レーズン酵母で焼いたPain de mieです。
今回の酵母は優秀で元種を起こしていたらプクプク
と発酵すること楽しいくらいです。
夏場は4時間くらいなのですが3日目は2時間強で
目標まで到達。

25度と気温が若干低めでしたが予定通りに完成♪
久し振りに気持ちよくパンが焼けました。
この酵母を大事に繋いで行きます。

バナナを今日買ってきたのでまたバナナ酵母も
起こします。

麺類はコシがあって美味しいって言いますよね。
私はパンにもコシを求めます。
コシって言うか、柔らかくても食感があってしっかり噛めるパンが好きです。
大手メーカーのパンってコシが無いでしょ。
食パンで唯一買うのがパスコの超熟ですが、これもコシが無い････
イングリッシュマフィンはコシがあって美味しいんですけどね。

パンのコシって意識しませんか？

東京はBoulangerieがたくさんあって、コシのある美味しいパン屋さんも多いんです。
でも、うちの近所にはインストアベーカリーはありますが、私が好むパンのお店は
無いから自分で焼いています。
まあ、焼くのも好きなんですけどね。

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