休日に生ハム1本食い

 　休日は西川口の「キッチンスタジオ」にて　スペインの高級生ハム　「ハモンセラーノ」を１本食べる会に参加。　いやはや、凄かったですぞ。世界の三大ハムの一つ、ハモンセラーノというスペインの生ハム ハモンセラーノとは「山のハム」という意味だそうで、スペインの山岳地帯で作られている生ハムのこと。10年ほど前に、輸入が解禁になり、レストランやワインバー、高級輸入食材店やデパートなどでみかけるようになって、手に入りやすくなりましたね。でも、一人じゃ食べれませんから、気のおけない人たちとワイワイ言いながら、ワインと一緒に楽しみたいですよね。ハモンセラーノは、白豚の後脚や肩肉を塩漬けした後、数ヶ月から数年、ゆっくり時間をかけて風乾させて作られるそうです。写真のハモンセラーノもしっかり、ひづめが付いていました。長い熟成期間に生まれる複雑な風味と香りで、イタリアのプロシュット、中国の金華ハムとならんで世界三大ハムの一つだそうです。 同じく写真の塊は、ヤギさんの生肉。沖縄生まれのヤギ肉を冷凍にして直送したものです。当然、生で、お刺身状態で頂きました。食感は、コリコリして、脂身の少ない、馬刺しのようでした。とてもおいしく頂きました。不景気何するものぞ・・・という元気がでました。同席した、ステキな皆さんとの「出会い」にも「感謝」の一日でした。