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2006年04月の記事
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☆初かつおの季節♪
今年も初鰹が美味しい季節がやって来ました。先日、今年初めて初鰹を食べました♪一昨年、ゴールデンウィークに高知へ行って以来、鰹のたたきファンに。小料理屋さんには今度は予約を入れて行こうと思っています。皿鉢（さわち）料理と言って魚介類てんこ盛りのお刺身料理があるらしいのですが、一度は試してみたいと思っています。一昨年はお初の高知だったけれど、高知は南国なので柑橘類のフルーツも美味しいかったです。＾＾。☆写真は一昨年、高知の小料理屋さんで注文した時の鰹のたたきです。お葱、新生姜、新にんにく、みょうが、かいわれ大根、青シソ等、薬味が具沢山。柚子ポンで頂きました。野菜盛りだくさんで鰹が埋まる位（笑）とってもヘルシーでgood♪あれ以来家でもいつもてんこ盛り（笑）初鰹で忘れられない小料理屋さんが高知市追手町1-10-19に有る『海ぼうず』。ご夫婦で経営と運営をされている、こじんまりした、所なのですが、薬味たっぷりの豪快な盛り付けと女将さんの料理に対する意気込みがとても印象的でした。びっくりしたのは、お出しの小魚まで、自分で料理して乾煎りして作られている位のこだわりには脱帽！旬の果物の時期のお話もしてくださったり、気さくな雰囲気も好印象。是非もう一度訪れてみたい、小料理屋さんです。お料理のお味も最高でした。今年も行けると良いな♪■初かつお、楽天でもお目見えしてます→★『初かつおのたたき』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋一昨年、初めて知ったのですが、高知には『モネの庭』があります！フランスのノルマンディー地方のモネの池のある庭にも行った事があるのですが、実物よりも大きくて、豪華でした♪日本にこんな場所が有るなんて感激でした。モネの絵がお好きな方は是非♪パリのオランジュリー美術館でモネの絵を見た時も感激でしたが、生の植物が咲き誇った庭は又、違った驚きと感動がありますよ♪■高知・北川村・『モネの庭』→★http://www.kitagawamura.net/monet/
Apr 17, 2006
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☆わらびは重曹でアク抜き。ついでに茶渋も♪
雨続きの後雑草も何故か生い茂って来る今日この頃。裏庭を覗いて見ると沢山わらびが～♪嬉しくなって、早速、今年初のわらび料理をしました。 ■わらびの昆布・塩水浸けのレシピ＊わらびは綺麗に洗い、長いものは、半分に切る。ボウルにわらびを入れ重曹（小さじ半分位3g）を満遍なく振り少し刷り込み1L強程の沸きたてのお湯をわらびに浴びせかけ、上からお皿で落し蓋をし、自然にさめるまで、冷まして置く。＊冷めたらボールの中で2～3回かき混ぜ、わらびの産毛を手でさらっとしごく様にとり。終わったら、水を捨て、綺麗なお水で洗い流します。＊昆布を水で濡らし柔らかくなたら、1cm巾に切りわらびを3本か5本毎に上下2ケ所くくりボウルにわらびをならべ、塩を入れたお水（海水程度の濃度）をひたひたになる位に入れ、上からお皿で落し蓋をし冷蔵庫で1日置き昆布のぬるみ成分が出てきたら食べ頃なので、わらびを引き上げ、わらびの束の中心を切り、お椀に盛り付け、ポン酢又は（レモン1:淡口醤油1）を流し入れ、上から極細鰹節を振り掛け昆布以外を頂きます。（昆布は途中で外れて来ます）（わらびは赤紫色に変化します。）＊残る様であれば、塩浸しせず、八方汁で、わらびを少し煮立て、卵でとじ、お椀に盛って、上から極細鰹節を振り掛け頂くと、又違った煮物椀料理が堪能出来ます。やよいっちはこの卵とじで食べるのが一番好きです。この時期ならではの山菜料理を是非お試しあれ！＊わらびはアクが強いので、必ず、重曹でアク抜きをしてから、お料理して下さいね。又、食べすぎには注意して下さいね。季節に1度か2度食べる程度に・・・・・☆八方汁はページ一覧の★和食おだし、をクリックして参照して下さいね。■食材・山菜等のご購入はこちら→★『京野菜：川政』の旬の野菜等■おだし用・お勧めの鰹節のお店→★鰹節問屋『石田潮司郎』■おだし用・お勧めの昆布のお店→★『利尻昆布』＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋マイセンの真っ白だったティーカップに最近茶渋が付いてちょっと気になっていたので、カップに水を掛けてから重曹の粉を一振りしてちょっとスポンジで軽く擦って数分置いておくだけで、びっくりする位真っ白に♪まるで新品の様に綺麗に成りました。嬉しすぎ♪漂白剤を使うより、体にも環境にも良さそうなのでお薦めです。重曹はアルカリ性なので、油汚れにも強く流し台の配管にカップ一杯位降りかけて、その後、お酢（酸性）を流すと中和してぬめり等も驚く程綺麗に浮き立って取れるので重宝しています。昨日は嬉しくなってお風呂も重曹でお掃除、お掃除♪ピカピカになると、気持ちが良いものですね。＾＾。■天然の重曹→★『天然重曹・ベーキングソーダ』■大容量のお酢→★『お酢・ホワイトビネガー』フリーページの下の方の★重曹のページにも重曹の色んな活用法をまとめているので、良ければ見てくださいね。
Apr 14, 2006
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☆桜・桜・桜～♪CALMプレミアムオリーブオイル♪
桜満開なのに嵐皆さんの所は大丈夫ですか～？こちらでは突風と雨で道路一面、桜・桜・桜で真っ白。明日も大雨らしいので今年の桜は散り際が良さそうです。（泣）それにしても儚い桜。良い光景だけが頭に残っています。こちらの桜は9日に撮影したものです。満開だったのにな・・・♪ しょぼくれていた時に、メルカード・ポルトガルさんから嬉しいメールが♪5周年記念にあの、美味しいオリーブオイルが入った福袋を販売されるそうです。他にはちみつとか、自然海塩等が入っているそうなので、思わず買ってしまいました。＾＾。丁度、切れる頃だったのでgood timingでした♪限定100セットだそうです。単品では品切れの商品なので買いですよ♪■美味しいオリーブオイルセット→★『CALMプレミアムオリーブオイル福袋（5周年記念）』
Apr 12, 2006
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☆有田川の桜は今週あたりが見頃？？？
先週末、ちょっと遠出して和歌山の有田川の近く迄行って来ました。桜は未だ蕾状態だったのですが、途中、梅畑？の白い花が満開でとっても綺麗でした。二川ダムも初めて意識して見たのですが、周辺には桜並木が続いていて、咲いたら綺麗だろうな～って横目でちらっ～て見て来ました。（笑）きっと、今週末は晴れたら最高のお花見日和。今週は行けそうにないけれど。（爆）近くに、割りと新しい、ログハウス調の二川温泉や老舗の清水温泉等も有ったり、釣り等も楽しめるスポットがあったり、これからの季節、ゆっくりとしたい時の穴場。変に観光地化されていない所が好きです。何と言っても、空気が綺麗で、居るだけで森林浴♪本当の山の空気ってやっぱり癒されました～♪
Apr 6, 2006
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☆今日から4月♪桜が楽しみですね♪
気が付けば、今日から4月。今月も宜しくお願いしますね。＾＾。桜ももう直ぐ見頃ですね～♪色々と頑張り時の時期だけれど、やっぱり、お花見だけはゆっくりと楽しみたいものですね～♪年に一度のお花見・桜♪さくら～♪って頭の中で音楽が流れて来る今日この頃。（笑）散らし寿司でも作って、ぱ～っと行きたいものです。＾＾。もう少しだけ暖かくなると、嬉しいかな？お花見、行かれましたか～？
Apr 1, 2006
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