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２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2013.07.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
土曜日の白ワイン・シャンパンのリストです。
★ビール
◎ホフブロイ ヘーフェ ヴァイツェン １本（３３０ＭＬ）￥９００
独・ミュンヘン地方です。小麦５０％、大麦５０％ずつ使っていて、キメが細
かく、そして、大麦のざっくりした香ばしさとあいまって本当に上品な味わいで、
まさに一杯目にふさわしいビールだと思います。「ふわふわ」の触感の中にも
どこかドイツらしい、古典的な落ち着きが感じられ、試してみる価値が十分に
◎フランツィスカーナー ヘーフェ ヴァイスビア
１本（３５５ＭＬ）￥９００
独・ミュンヘン地方です。これも、小麦５０％、大麦５０％を使って
います。酵母の香りが強くて、まるで、上品なトロピカルフルーツのような
鮮やかな香りがあります。そして、触感は、やはりふんわり滑らかで、一つ
一つの粒子が細かくて、とても上品です。まさに、現代的なビールの結晶
ではないでしょうか。
◎シュパーテン ”オプティメーター” １本（３５５ＭＬ）￥９００
独・ミュンヘン地方です。これはドッペル・ボック（ダブル・ボック）と言われ
る、濃厚なビールで、アルコール度数も７．２％と、かなり強い味わいです。
しかし、フレッシュな酸味と、麦汁のジューシーさがあるので、思ったほど
んでくるのです。こういう「本格派」のビールは、もっと知られていいはずで、
一度でも味わってみる価値があります。
１２０ミリ（７０ミリ）
★ロゼワイン
○ラ クロワ デュ プリュール コート ド プロヴァンス ２０１２年
￥１２００（￥６００）
仏・プロヴァンス地方です。真夏の暑い時期に、水みたいにガブガブ
飲めるロゼワインをずっと探していました。「真夏の暑さを、癒してくれる
冷たく、気持ち良いロゼワインがないかな？」と、何年間か考えていた
のですが、今回ようやくそんなロゼワインに出会いました！。これは、
思い切り冷やして、火照った体を鎮めてくれる清らかさに溢れています。
ゴクゴク飲むことができるほど、体に素直に染み込む、まさに「南仏の
ロゼ」を、思う存分堪能して下さい～。
実際に、エレヴァージュで保管してから味見してみると、やはりいいじゃな
いですか！。もう水のように滑らかで、ゴクゴク飲めます！。喉の渇きを
素直に癒してくれる、真夏に最適のお酒です！。
★シャンパン
◎ピエール モンキュイ ”デュロス” グランクリュ メニル シュール オジェ
ブラン ド ブラン ＮＶ ￥２４００（￥１２００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模生産者（レコルタン・マニピュラン）です。
この蔵のシャンパンは、きちんと向き合わなければならない、と思っていまし
た。以前は、普通のブリュットＮＶを飲んで、「なんだか凡庸なシャンパンだ
な」と思っていました。しかし、この蔵の２００４年のヴィンテージを飲んで、「こ
れは素晴らしいぞ、何かが違うぞ」と考えていました。そして、今回のシャンパ
ン特集で、いくつかを飲む予定です。実際に試飲会で飲むのと、エレヴァー
ジュできちんとした状態で飲むのは全く味わいが違います。さて、どういう味わ
いになるか、本当に楽しみです。
さて、実際にエレヴァージュで安置して味見してみると、薄くなりがちな酸味の
ふわふわした形の中に、しっとりした柔らかさと、蜜のような甘さが出ていて、予想
以上に、いいじゃないですか！。
（このシャンパンが、もう少しで売り切れそうです。売り切れたら、次に
◎ラルマンディエ ベルニエ ヴィーユ ヴィーニュ ド クラマン ２００５年
￥４０００（￥２０００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模生産者（レコルタン・マニピュラン）です。
シャンパンという、一見単調で、鮮やかなだけの存在に、ここまで深みを
加えることができるのか、または、どこまで葡萄の生命の根幹、土壌のコク
のあるニュアンスを組み込むことができるのか、その答えが、ここにあるような
気がします。シャンパンとしては、驚くほど樹齢の深い葡萄を使っているよう
で、味わいの中に、カカオのような「茶色い」ニュアンスを帯びていて、葡萄
を噛んだ瞬間の、鮮烈な生命力の迸る力さえも、インテンシティ（強烈さ）
を持って伝わってきます。今後のシャンパンという存在が、どこに向かっていく
のか、その一つの方向性が、ここにあるような気がします。
◎フランソワーズ ベデル キュヴェ ”ロベルト ウィナー” １９９６年
￥５５００（￥２８００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模生産者（レコルタン・マニピュラン）です。
実は昨年、彼らのワインの「コム オートルフォワ」をシャンパン祭りで開けて
います。本音を言えば、味わいが詰まりすぎていて、重たくて、そんなにいい
印象は受けませんでした。ただしその時感じたのは、もう少し瓶を「立てて」
長い年月熟成させれば、その重たいタンニンが澱をなって底に落ちて、隠れ
ている酸味の鮮やかさが出て、バランスが取れるかもしれない、そう感じまし
た。おそらく、買ってすぐの段階で、安置しないで飲んだ場合は、味わいが
地味で、重く（感じ）て、あんまり美味しいと感じないだろうな・・・と。ただし、
やり方次第では、きちんと美味しくなるかもしれない、そのように考え、判断
を保留しています。
さて、このシャンパンは、ピノムニエ８８％という異常に高い比率使っています。
味わいが濃すぎるのではという不安はありますが、まずは、開けてみて、味わい
を試してみたいと思います。
★白ワイン
◎リースリング グランクリュ フランクシュタイン ２００９
（ドメーヌ メルシオル） ￥１８００（￥９００）
仏・アルザス地方です。先日参加した試飲会で、驚くほど鮮やかで、ふっく
らした切れ味のあるワインで、「これだ！、こういうワインを求めたいたんだ」と感
動していました。アルザスらしいドーン！という骨太のリースリングなのに、余計な
辛さや、エステル臭さがほとんどなく、あくまでも清らかで、飲んだ後に心地よさが
駆け抜けるのです。こんなに自然な味わいで、いいんでしょうか、と言いたくなる
ほど体液に素直に染み込んできます。
◎ピュイイ フュイッセ テール ド ヴェルジッソン ２０１０年
（ドメーヌ ド スフランディエール・ブレット ブラザーズ） ￥２０００（￥１０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日の試飲会で、あまりにも印象的だったので、
すぐにリストに載せました。ピュイイ・フュイッセらしい颯爽とした果実味の鮮やかさ、
そして、２０１０年らしい甘さと酸味のメリハリが綺麗に出ていて、本当にいいワイン
だと思います。２０１０年は、このミネラルの透明感と美しさが際立っていて、いろん
な要素が「はまれば」素晴らしいワインになるのではないでしょうか。まさにこのワイン
が「はまった」典型的な例。
◎ピュリニー モンラッシェ レ ピュセル ２０１０年
（ドメーヌ アンリ ボワイヨ） ￥４２００（￥２１００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュの「ハウスワイン」も、２０１１年の後、
やはり２０１０年があまりにも素晴らしいので、２０１０年に変わっています。実際に、
ミネラルの光沢がツヤツヤしていて、ふくよかな滑らかさがあって、今飲んで、驚く
ほど美味しいのです。もっと早く気付いて、片っ端から飲んでおけばよかったなと、
思います。あまりにも完成度が高いので、ただただ満足するだけ・・・。
◎シャサーニュ モンラッシェ レ モルジョ "クロ ド ラ シャペル"（モノポール）
ドメーヌ デュ デュック ド マジェンタ・・・醸造、瓶詰はルイ ジャド社 ２００４
￥６２００（￥３１００）
仏・ブルゴーニュ地方です。 このデュック・ド・マジェンタは、ジャド社の非常に親密な
生産者で、葡萄を買い入れ（または葡萄ジュースの段階）、ジャド社が醸造、熟成、
そして瓶詰をしています。これは、本当に特別な存在で、モルジョ畑の中でも、とびき
りきめ細かい触感で、綿密で、とても上品な味わいなのです。ジャド社が作る、大きく
迫力のある白ワインとは、対照的で、ラベルをわざわざ変えて、売っているだけのことは
あります。
（日曜日に開けて、味見しました！。予想通り、柔らかいシャサーニュ村の「しっとり感」
が良く出ています！。土曜日の段階で、もう１本開けます～）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
土曜日の白ワイン・シャンパンのリストです。
★ビール
◎ホフブロイ ヘーフェ ヴァイツェン １本（３３０ＭＬ）￥９００
独・ミュンヘン地方です。小麦５０％、大麦５０％ずつ使っていて、キメが細
かく、そして、大麦のざっくりした香ばしさとあいまって本当に上品な味わいで、
まさに一杯目にふさわしいビールだと思います。「ふわふわ」の触感の中にも
どこかドイツらしい、古典的な落ち着きが感じられ、試してみる価値が十分に
◎フランツィスカーナー ヘーフェ ヴァイスビア
１本（３５５ＭＬ）￥９００
独・ミュンヘン地方です。これも、小麦５０％、大麦５０％を使って
います。酵母の香りが強くて、まるで、上品なトロピカルフルーツのような
鮮やかな香りがあります。そして、触感は、やはりふんわり滑らかで、一つ
一つの粒子が細かくて、とても上品です。まさに、現代的なビールの結晶
ではないでしょうか。
◎シュパーテン ”オプティメーター” １本（３５５ＭＬ）￥９００
独・ミュンヘン地方です。これはドッペル・ボック（ダブル・ボック）と言われ
る、濃厚なビールで、アルコール度数も７．２％と、かなり強い味わいです。
しかし、フレッシュな酸味と、麦汁のジューシーさがあるので、思ったほど
んでくるのです。こういう「本格派」のビールは、もっと知られていいはずで、
一度でも味わってみる価値があります。
１２０ミリ（７０ミリ）
★ロゼワイン
○ラ クロワ デュ プリュール コート ド プロヴァンス ２０１２年
￥１２００（￥６００）
仏・プロヴァンス地方です。真夏の暑い時期に、水みたいにガブガブ
飲めるロゼワインをずっと探していました。「真夏の暑さを、癒してくれる
冷たく、気持ち良いロゼワインがないかな？」と、何年間か考えていた
のですが、今回ようやくそんなロゼワインに出会いました！。これは、
思い切り冷やして、火照った体を鎮めてくれる清らかさに溢れています。
ゴクゴク飲むことができるほど、体に素直に染み込む、まさに「南仏の
ロゼ」を、思う存分堪能して下さい～。
実際に、エレヴァージュで保管してから味見してみると、やはりいいじゃな
いですか！。もう水のように滑らかで、ゴクゴク飲めます！。喉の渇きを
素直に癒してくれる、真夏に最適のお酒です！。
★シャンパン
◎ピエール モンキュイ ”デュロス” グランクリュ メニル シュール オジェ
ブラン ド ブラン ＮＶ ￥２４００（￥１２００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模生産者（レコルタン・マニピュラン）です。
この蔵のシャンパンは、きちんと向き合わなければならない、と思っていまし
た。以前は、普通のブリュットＮＶを飲んで、「なんだか凡庸なシャンパンだ
な」と思っていました。しかし、この蔵の２００４年のヴィンテージを飲んで、「こ
れは素晴らしいぞ、何かが違うぞ」と考えていました。そして、今回のシャンパ
ン特集で、いくつかを飲む予定です。実際に試飲会で飲むのと、エレヴァー
ジュできちんとした状態で飲むのは全く味わいが違います。さて、どういう味わ
いになるか、本当に楽しみです。
さて、実際にエレヴァージュで安置して味見してみると、薄くなりがちな酸味の
ふわふわした形の中に、しっとりした柔らかさと、蜜のような甘さが出ていて、予想
以上に、いいじゃないですか！。
（このシャンパンが、もう少しで売り切れそうです。売り切れたら、次に
◎ラルマンディエ ベルニエ ヴィーユ ヴィーニュ ド クラマン ２００５年
￥４０００（￥２０００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模生産者（レコルタン・マニピュラン）です。
シャンパンという、一見単調で、鮮やかなだけの存在に、ここまで深みを
加えることができるのか、または、どこまで葡萄の生命の根幹、土壌のコク
のあるニュアンスを組み込むことができるのか、その答えが、ここにあるような
気がします。シャンパンとしては、驚くほど樹齢の深い葡萄を使っているよう
で、味わいの中に、カカオのような「茶色い」ニュアンスを帯びていて、葡萄
を噛んだ瞬間の、鮮烈な生命力の迸る力さえも、インテンシティ（強烈さ）
を持って伝わってきます。今後のシャンパンという存在が、どこに向かっていく
のか、その一つの方向性が、ここにあるような気がします。
◎フランソワーズ ベデル キュヴェ ”ロベルト ウィナー” １９９６年
￥５５００（￥２８００）
仏・シャンパーニュ地方の小規模生産者（レコルタン・マニピュラン）です。
実は昨年、彼らのワインの「コム オートルフォワ」をシャンパン祭りで開けて
います。本音を言えば、味わいが詰まりすぎていて、重たくて、そんなにいい
印象は受けませんでした。ただしその時感じたのは、もう少し瓶を「立てて」
長い年月熟成させれば、その重たいタンニンが澱をなって底に落ちて、隠れ
ている酸味の鮮やかさが出て、バランスが取れるかもしれない、そう感じまし
た。おそらく、買ってすぐの段階で、安置しないで飲んだ場合は、味わいが
地味で、重く（感じ）て、あんまり美味しいと感じないだろうな・・・と。ただし、
やり方次第では、きちんと美味しくなるかもしれない、そのように考え、判断
を保留しています。
さて、このシャンパンは、ピノムニエ８８％という異常に高い比率使っています。
味わいが濃すぎるのではという不安はありますが、まずは、開けてみて、味わい
を試してみたいと思います。
★白ワイン
◎リースリング グランクリュ フランクシュタイン ２００９
（ドメーヌ メルシオル） ￥１８００（￥９００）
仏・アルザス地方です。先日参加した試飲会で、驚くほど鮮やかで、ふっく
らした切れ味のあるワインで、「これだ！、こういうワインを求めたいたんだ」と感
動していました。アルザスらしいドーン！という骨太のリースリングなのに、余計な
辛さや、エステル臭さがほとんどなく、あくまでも清らかで、飲んだ後に心地よさが
駆け抜けるのです。こんなに自然な味わいで、いいんでしょうか、と言いたくなる
ほど体液に素直に染み込んできます。
◎ピュイイ フュイッセ テール ド ヴェルジッソン ２０１０年
（ドメーヌ ド スフランディエール・ブレット ブラザーズ） ￥２０００（￥１０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。先日の試飲会で、あまりにも印象的だったので、
すぐにリストに載せました。ピュイイ・フュイッセらしい颯爽とした果実味の鮮やかさ、
そして、２０１０年らしい甘さと酸味のメリハリが綺麗に出ていて、本当にいいワイン
だと思います。２０１０年は、このミネラルの透明感と美しさが際立っていて、いろん
な要素が「はまれば」素晴らしいワインになるのではないでしょうか。まさにこのワイン
が「はまった」典型的な例。
◎ピュリニー モンラッシェ レ ピュセル ２０１０年
（ドメーヌ アンリ ボワイヨ） ￥４２００（￥２１００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュの「ハウスワイン」も、２０１１年の後、
やはり２０１０年があまりにも素晴らしいので、２０１０年に変わっています。実際に、
ミネラルの光沢がツヤツヤしていて、ふくよかな滑らかさがあって、今飲んで、驚く
ほど美味しいのです。もっと早く気付いて、片っ端から飲んでおけばよかったなと、
思います。あまりにも完成度が高いので、ただただ満足するだけ・・・。
◎シャサーニュ モンラッシェ レ モルジョ "クロ ド ラ シャペル"（モノポール）
ドメーヌ デュ デュック ド マジェンタ・・・醸造、瓶詰はルイ ジャド社 ２００４
￥６２００（￥３１００）
仏・ブルゴーニュ地方です。 このデュック・ド・マジェンタは、ジャド社の非常に親密な
生産者で、葡萄を買い入れ（または葡萄ジュースの段階）、ジャド社が醸造、熟成、
そして瓶詰をしています。これは、本当に特別な存在で、モルジョ畑の中でも、とびき
りきめ細かい触感で、綿密で、とても上品な味わいなのです。ジャド社が作る、大きく
迫力のある白ワインとは、対照的で、ラベルをわざわざ変えて、売っているだけのことは
あります。
（日曜日に開けて、味見しました！。予想通り、柔らかいシャサーニュ村の「しっとり感」
が良く出ています！。土曜日の段階で、もう１本開けます～）
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
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Last updated
2013.07.20 07:36:20
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