August 20, 2013
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昔、私がまだ若い頃、あちこちの国を旅しました。
旅といっても団体旅行が主だったのですが。
ある時、スリランカを訪問しました。
元々、胃が丈夫で、食べ物には好き嫌いの無かった私は
世界各国で郷土料理に挑戦するのが楽しみでした。
ちなみに、唯一「ヤバイ」と思ったのはベトナムでの「パクチー」攻め。
これには、いささか参りましたが、その話は後にして、今日はスリランカでの
カレーとの出会いについて書いてみます。
スリランカはインドの涙と呼ばれている国で、その呼び名の通りインドの下に
ちなみに２、宝石海岸で宝石を探しましたが見つかりませんでした。
熱帯なので、固有のｽﾊﾟｲｽがたくさん存在します。スリランカカレーはインドのカレーとは
一線を隔し、別物として存在をアピールしています。（おしゃれな英国カレーとでも言いましょうか）
インドのカレーでは、ｽﾊﾟｲｽなどは、その形を残しルーの中に見えますが、スリランカカレー
の場合は、微粉末として溶かすか、スープとしてダシ取ってから、ルーに混ぜる方法なので
ルーはあくまでルーのみでそれに加える具は、別にｽﾊﾟｲｽを加えて調理し加えます。
昔の事なので、今は分かりませんが、保存の難しい具材ほで辛かった様に記憶しています。
とにかく、その旨さに驚きました。いつかはこのカレーに挑戦してみたいと思っていました。
実は、「柿田川湧水カレー」はベースはスリランカカレーです。
旅といっても団体旅行が主だったのですが。
ある時、スリランカを訪問しました。
元々、胃が丈夫で、食べ物には好き嫌いの無かった私は
世界各国で郷土料理に挑戦するのが楽しみでした。
ちなみに、唯一「ヤバイ」と思ったのはベトナムでの「パクチー」攻め。
これには、いささか参りましたが、その話は後にして、今日はスリランカでの
カレーとの出会いについて書いてみます。
スリランカはインドの涙と呼ばれている国で、その呼び名の通りインドの下に
ちなみに２、宝石海岸で宝石を探しましたが見つかりませんでした。
熱帯なので、固有のｽﾊﾟｲｽがたくさん存在します。スリランカカレーはインドのカレーとは
一線を隔し、別物として存在をアピールしています。（おしゃれな英国カレーとでも言いましょうか）
インドのカレーでは、ｽﾊﾟｲｽなどは、その形を残しルーの中に見えますが、スリランカカレー
の場合は、微粉末として溶かすか、スープとしてダシ取ってから、ルーに混ぜる方法なので
ルーはあくまでルーのみでそれに加える具は、別にｽﾊﾟｲｽを加えて調理し加えます。
昔の事なので、今は分かりませんが、保存の難しい具材ほで辛かった様に記憶しています。
とにかく、その旨さに驚きました。いつかはこのカレーに挑戦してみたいと思っていました。
実は、「柿田川湧水カレー」はベースはスリランカカレーです。
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Last updated
August 20, 2013 01:25:23 PM
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