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介護番長 @ Re:吟詠・歌舞伎・文化祭・ライブ…２０１２の秋を堪能(11/24) こんにちは(^^) ステッちゃん・・・・・…

ステッちゃん @ 美優100715さん、あけましておめでとうございます！＞1年間ブログにお邪魔させていただき、結…

ステッちゃん @ スマイル1955さん、おけましておめでとうございます！＞今年は色々お世話になりありがとうござ…

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美優100715 @ Re:吟詠・歌舞伎・文化祭・ライブ…２０１２の秋を堪能(11/24) こんばんは。 1年間ブログにお邪魔させて…

スマイル1955 @ Re:吟詠・歌舞伎・文化祭・ライブ…２０１２の秋を堪能(11/24) 今年は色々お世話になりありがとうござい…

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April 1, 2008

三平汁（さんぺいじる）

(2)

カテゴリ：おうちご飯

ゆうべは、 三平汁 を作りました。

三平汁というと、鮭が一番に思い浮かぶと思いますが、うちはその他に、糠 鰊（ぬかにしん） ・ 鰊（にしん）の切り込 みを使うこともあります。

味の特徴の違い

鮭　　　　～一般的。割合、アッサリ味。魚が苦手の人でも食べやす
　　　　　　　いかな？

糠鰊　　　～魚好きの人は、こっちの方が気に入るかも？

鰊の切り込み 麹（こうじ）の甘みで、味がまろやかになります。
　　　　　　　　　　　　塩をプラスは必須。
　　　　　　　　　　　　コレは近所の八百屋さんに教えてもらいました。

今回は、糠にしんで作りました。
作り方は、分かると思いますが、一応ね！

材料

糠にしん　・・・1尾
ジャガイモ・・・４～５個
人参　　　・・・１本
大根　　　・・・１３センチくらいかなあ？（微妙な表現ですね！）

長ネギ　　・・・てきとーに！

作り方

1、鍋に水を入れ、そこに、切ったジャガイモ・人参・大根を入れ、
　煮立ったら、洗って輪切りにした糠にしんを入れ、具材に火が通る
　　まで煮る。

2、火が通ったら、味をみて、塩で味を調え、酒があったらほんの一振
　　り。（無かったらいいです）

3、斜め切りにしたささぎ・小口切りにした長ネギを入れ、ひと煮たち
　　させる。

「あっ、もう終わっちゃった！」　と思ったら・・・

ここで 注意点 です。

魚の塩辛さ（ここいら辺では、 ” しょっぱい ” と言う）によって塩の量を加減してください。

ちなみに、昨日は塩を 全く使いませんでした 。ちょうど良かったです。

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