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2006年12月12日

越前ガニ

タイトルの越前ガニはズワイガニのうち福井県でそう呼ばれるものです。山陰地方にいくと松葉ガニと呼びます。

これはオスのズワイガニ名で、メスのカニはセイコガニといいます。
山陰地方はセコガニ、石川と富山県ではコウバガニ、丹後地方などではコッペガニの名があります。

ズワイガニの最高級とされるのは福井県三国で獲れる越前ガニです。
越前ガニは「日帰り」操業です。少しでも鮮度の良いカニを持ち帰るため、日帰りで漁船は帰ってきます。

だから、生きていて美味しいカニなんです。

「越前がに」「越前港」と書かれた黄色いプラスチックプレートが越前ガニ取り付いています。タグといいます。これが越前ブランドをあらわしています。

松葉ガニでは、例えば「津居山がに」が青色、「間人がに」が緑色のプラスチックタグです。

カニのお料理は、カニ刺し、カニしゃぶ、焼きガニ、茹でガニ、カニ鍋、甲羅焼き、カニ雑炊があります。

旬のズワイガニをたべるには、水揚げされる漁港にいくのが一番です。そう思ったらすぐ行けるひとがうらやましいものです。
料理は最低でも２万円出して味わいたいところです。

バスツワーの食べ放題にいったことがあります。安くて確かに量はありました。
遠方から冷凍して持ってきた感じそのまま、塩辛いばかりが後の記憶に残っています。

これだったら、お金出していいもの食べたいですね。
安くても、損した気分です。

参考は

◆カニ旅スポット１【　越前ガニを食べに行く　】です。

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