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2007年04月10日

沖縄パイナップルとグアバ

カテゴリ：グルメ・スイーツ

風の強いことはありますが、このところ、だいぶ暖かい日が続きます。

自分はキャベツダイエット中。それでも比較的果物を食べます。

南の島のトロピカルフルーツで強烈な太陽を感じます。亜熱帯から熱帯に分布する常緑性の果樹は、強烈な陽光に照らされて甘いです。

◆パイナップル

熱帯アメリカ原産のパイナップル科の多年草。パイナップルはパイナップル科の植物の多くと同じように、あまり土壌には依存しません。

熱帯のやせた酸性土壌や乾燥した環境でよく育ち、降った雨水を葉の付け根に集めて吸収します。

パイナップルの果実は芳香があり、多汁でさわやかな酸味と甘みに富みます。果汁中にはタンパク質分解酵素ブロメラインを含み、肉類の消化を助けます。

ただし、未熟果や追熟不十分の果実には多量の酸の他、シュウ酸カルシウムの針状結晶などを含むため、食べ過ぎると口内は荒れることがあります。

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◆グアバ

食用とされる果実の形は球か洋ナシ型です。直径3-10cmほどで、皮は薄くてきめが細かく、色は薄い緑色から黄色。成熟期には品種により、ピンクや赤になります。

強い特徴的な香りをもち、白か橙色の果肉の中には、小さくて固いたくさんの種子があります。種子を多く摂取すると腹をくだすこともあります。またビタミンA、B、Cが豊富です。

そのグアバから作ったお茶で、ダイエット中の方や冬から春に移る季節も元気一杯に過ごしたい方へオススメのくせがなく飲みやすいお茶です。⇒ グァバ葉　（シジュウム族）　　30g

◆シークヮーサー

沖縄の大宜味村でさかんに栽培されています。大きさは、直径3、4cmぐらいで酸味がレモンほど強くないのが特徴。
収穫はじめの夏頃は、緑色の果皮で酸味があるため、焼き魚や揚げ物などにかけて使います。また、冬になると熟した果実は黄色くなり、甘みもあるのでそのまま食べます。

クエン酸を、補給すると疲労物質が分解されて体が軽くなり、食べたものがどんどん燃焼していきます。その結果、一度体感すると「疲れがのこらない」「今年は、風邪をひかなかった」など一度実感された方から喜びの声がよせられます。

ビタミンC、クエン酸の他にシークヮーサーの中で注目されている成分が、実や皮に含まれる「ノビレチン」という成分です。
シークヮーサーには他の柑橘類に比べて多く含まれている含まれるノビレチンが、血圧、血糖値を下げる機能性があることをマウスやラットの実験で明らかされ学会で発表されましたことで注目されるようになりました。

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