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2007年04月19日

「海ぶどう」は、海の グリーンキャビア とも呼ばれ、亜熱帯の海に生息する緑藻類イワヅタ科の海藻である「クビレヅタ」のことです。

細かい実のなった葡萄のような見た目から名づけられました。

「海ぶどう」はとても繊細な海藻です。暖かく、きれいな海でしか採れない貴重な食材です。

「海ぶどう」は沖縄であればどこでも一緒でしょ？
そう思いますが、ところが、どこで作っているか、誰が作っているかにより大きく異なります。

「天然のほうが美味しいんじゃないの？」

確かに普通はそう思います。
しかし「海ぶどう」は違うんですね。

地元の９割以上の人は「養殖」のほうを選びます。

天然ものは養殖に比べて実がぎっしりと詰まっていますので、
「普通はそっちのほうがおいしいはず！」です。

けれども、「海ぶどう」は味というより食感を楽しむものですから、実が詰まりすぎている天然ものは海藻臭さとヌルヌルとした食感が強くなってしまいます。

そのため、ある程度、改良された養殖もののほうが、実は「美味しい！」のです。

「海ぶどう」の粒のひとつひとつに張りがあり粒自体が大きいことや、粒の詰まり方が適度に詰まっていて、
鮮度がよく色が鮮やかなものがいいものです。

食べ方としては、水で４～５回洗い、その後湯通しします。その後、水気を切って酢味噌、ポン酢、三杯酢などの好みのタレにつけて食べます。

海藻サラダでも美味ですし、マグロ・サーモンなどと一緒に海鮮サラダにしてもよく合います。

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