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2007年04月26日

ホタルイカ

カテゴリ：季節の話題

漆黒の海に幻想的なブルー、 富山湾 ホタルイカ漁 が最盛期
4月21日14時10分配信読売新聞
引用元：
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070421-00000505-yom-soci

　滑川漁港から沖合約１キロに仕掛けられた定置網を、２隻の漁船が引き揚げると、漆黒の海に約１０万匹のホタルイカが青白い光を放ち、幻想的な光景を作り出した。

　滑川市などの沿岸域は「ホタルイカ群遊海面」として国の特別天然記念物に指定され、漁の様子は観光船から間近に見られる。３月１日に解禁となった漁は、６月末まで続く見込み。観光船運航は５月６日まで。

以前から、この時期になるとホタルイカ漁のことが話題になります。

神秘的な生き物といわれるホタルイカは全身が青白く光り、漁で見られる群れをなしたホタルイカが海面に放つ光は、宝石のように美しいものです。

春になると産卵のため富山湾の岸近くまで集まってきます。春に生まれてほぼ１年でその一生を終えます。

もともとホタルイカは地元で「まついか」と呼んでいました。
その名が「ホタルイカ」になったのは、明治３８年、東京大学教授の渡瀬庄三郎博士の命名によるものです。

そもそも博士は、ホタル調査しているときに、富山県の光を放つイカの話を聞き研究をし、ホタルのように発光をするイカであることから「ホタルイカ」と名付けました。

ちなみにホタルイカの学名というのは、博士の名前から「ワタセニア・シンティランス」といいます。

他でも生息するホタルイカですが、この大群の発光が見られるのは日本中で滑川近くの富山湾に限られています。

毎年３月～５月頃を中心にホタルイカの集群が見られる理由というのは、富山湾のすり鉢状の地形と海流の関係で岸近くまで押されるためといわれています。

ホタルイカ観光事業は、明治４５年に訪れた浜田富山県知事より勧められ、滑川ではじまります。

昭和６２年に滑川市観光協会により現在の定置網によるホタルイカ漁の様子を観光船に乗って見学する 早朝海上遊覧方式 になりました。

ホタルイカは平成８年に富山県のさかなに指定され、ほたるいかミュージアムは平成１０年完成しました。

ホタルイカは、産卵直前の身の張っている４月前後が旬です。
柔らかく、むっちりとした独特の甘みがこたえられない美味しさです。

獲れたてのホタルイカを湯にさっと通して酢味噌で食べると、何ともいえぬ甘みが口いっぱいに広がります。

足だけを使ったお刺身「竜宮そうめん」は贅沢な珍味。新鮮なままを味わえる、地元ならではの逸品。

また、ホタルイカの生食には注意することがあります。

ホタルイカの内臓には寄生虫がいることがあります。この寄生虫は、高温に弱いため、沸騰水に投入し30秒以上、
中心温度60度以上で処理すれば安全です。茹でた物を使った調理は安全です。

この寄生虫は、内臓にしかいません。完全に内臓を取り除くことにより、この寄生虫に感染する危険性をほとんどなくすことが可能です。

また、この寄生虫は、冷凍に弱いため、-30℃で4日間以上、-35℃（中心温度）で15時間以上、-40℃で40分以上凍結処理されたホタルイカはそのまま食べても安全です。

家庭用冷凍庫では、温度にムラがありますのでしっかり冷凍するよう注意してください。

ホタルイカには、ビタミンA・Eが非常に多くあります。
タウリン・亜鉛・銅・ビタミンB2・B12も多く、夜盲症・貧血・動脈硬化・視力低下・肝臓病・味覚障害・口内炎・老化などの予防に効果的。また集中力や記憶力アップにも効果です。

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