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2007年04月29日
カテゴリ： グルメ・スイーツ
テレビ朝日系 「 にっぽん菜発見-そうだ、自然に帰ろう
高足ガニ
（タカアシガニ）」です。
日本近海の深海に生息す世界最大カニといわれます。
東北から九州の太平洋岸の、水深150から800ｍほどの深海砂泥底に生息していますが、特に水深200から300ｍに多くいます。
春の産卵期は、水深50ｍ程度の浅いところまで移り産卵します。
またカニの系統的に古い種で、生きている化石と呼ばれます。
高足ガニは全身が橙色で、脚は非常に細長く白色のまだら模様が入ります。
さらに成長したオスでは鋏脚が脚よりも長くなり、大きなオスが鋏脚を広げると3mを超えます。
水分が多いので蒸しガニ、塩茹でなどで食べます。メスの方が美味しいといいますが。
漁場は相模灘、駿河湾、土佐湾、伊豆七島周辺です。産卵期の春は禁漁です。
高足ガニというと 伊豆 が浮かびますが、特に漁が盛んな駿河湾ではタカアシガニを観光の目玉にしています。
近年は漁獲が減少して漁獲量が少ない希少なカニですので資源保護が必要になっています。
和歌山県では産卵期の春に浅瀬に移動するものを漁獲しているようです。
テレビ朝日系 「にっぽん菜発見-そうだ、自然に帰ろう」で紹介された「 戸田塩 」です。
駿河湾1km沖の黒潮の大釜で炊く無添加のミネラル豊富な天然塩です。
戸田湾より沖に出て、汲み上げ専用船で海水汲み上げています。
一晩以上寝かした海水を平釜に移して、薪を焚いて海水を蒸発させます。
この作業を何回と繰り返します。
９時間程熱すると、平釜の中に、塩の結晶が出来始めます。
火加減を調節しながら、釜の中の塩を焦がさないようにかき混ぜます。
それが、無添加のミネラル豊富な天然塩です。
■西伊豆の温泉
戸田温泉 磯味の宿 魚庵さゝ家（ささや）
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【露天風呂付】モダンロフト和室◆豪華！伊勢海老＋アワビ付プラン。
黄金色に輝く水面に沈む駿河湾の夕日が、最上階７階の婦人専用展望露天風呂から一望できます。
それに駿河湾の海の幸をふんだんに使った土肥ならではの海鮮料理が自慢の
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人気の「源泉掛け流し温泉露天風呂付き特別室と伊勢海老お造りとあわび踊り焼き付きプラン舟盛り付き 」
【期間限定】2004年06月01日～2007年11月30日
土肥海水浴場から徒歩４分。
人気のエステは「ビーエスコート西伊豆ふじやホテル店」が２階にて営業中。
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一晩以上寝かした海水を平釜に移して、薪を焚いて海水を蒸発させます。
この作業を何回と繰り返します。
９時間程熱すると、平釜の中に、塩の結晶が出来始めます。
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最終更新日
2007年04月30日 03時11分06秒
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