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2007年10月11日

「すだち」と「カボス」を混同しませんか？

カテゴリ：グルメ・スイーツ

「すだち」を見かけるようになりました。

「すだち」は徳島の特産品です。

徳島産すだち

「カボス」と混同してしまいがちですが、

大きさの違いは、「すだち」が30～40グラム程度、「カボス」が100～150グラム程度です。

ちなみに、「カボス」は大分県の特産品です。

以前「すだち」を徳島の友人から送ってもらったことがあります。

「すだち」の地元・徳島では比較的安価で、果実を含めジュースやお酒などとしてどこにでも売られているようです。

「すだち」は、ふつう焼き魚、お刺身、鍋物、から揚げなどにしぼって使います。

さわやかな酸味があり、優しい香りいいです。

この「すだち」には、血糖値の上昇を抑える効果があると2006年、徳島大学の研究チームにより発表されました。

塩分を控えめにするようにといつも自分は、ドクターからいわれますので、減塩効果のため、酢とか、ポン酢を使います。

そういうことからも「すだち」に興味があります。

われわれが「すだち」をそのまま保存するのはできませんが、「すだち」果汁をスティックにした商品があります。

焼き魚、お刺身、お新香、焼酎などに！　【徳島県産　すだち果汁100％】(スティック入り・5ml×...

すだち丸ごと果汁のため、すだち固有の香味(フラボン)が豊富です。それに、ビタミンＣとクエン酸、カリウムもあります。

これなら、使いきりで、いつでも新鮮・絞りたてというわけです。

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