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2007年11月09日

冬の日本海の味覚ズワイガニ漁が解禁されました。ズワイガニの味は忘れられません。

カテゴリ：グルメ・スイーツ

冬の日本海の味覚ズワイガニの漁が６日、富山県以西で解禁され、島根県までの１府６県の底引き網漁船が出漁しました。

体長は、オスで約５０～６０センチと例年並みのようです。

ここ数年、小売価格が横ばいですが、燃料費の方は値上がりが続いています。

関係者からは「赤字も覚悟」と悲鳴も聞こえるとかいいます。

漁期はメスが来年１月１０日、オスは３月２０日までです。

ズワイガニの特徴はオスとメスの甲羅の大きさが違います。

オスは甲幅約１５ｃｍ程度、メスは約８ｃｍです。

このズワイガニのオスがにのことを、北陸地方では「越前がに」と呼びます。また、メスがにのことを「せいこ」と呼んでいます。

「越前がに」は、少しでも鮮度の良いカニを持ち帰るため、日帰りで漁船は帰ってきます。

その「越前がに」には、黄色いタグがついています。

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一方、鳥取県・兵庫県・京都府にかけての山陰地方でとれるズワイガニを「松葉がに」と呼んでいます。

「松葉がに」は取れた場所により、違ったタグが取り付けられています。

間人港の「間人がに」は、丸い緑色のタグ。

舞鶴港の「舞鶴松葉がに」は、緑色のタグ。

津居山港の「津居山がに」は、青色のタグ。

鳥取県の「鳥取松葉がに」は、白地に赤色タグです。

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☆カニの味を楽しむなら、やはりこの旬の時期に本場へ出かけたいものです。

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