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2026年05月

「便微生物移植」酒そば本舗店長さん

2007年12月07日

牡蠣のシーズンだというのに、海水温が上昇して打撃を受けている広島の業者。美味しい牡蠣が食べられないのでしょうか。

カテゴリ：グルメ・スイーツ

カキ（牡蠣）好きですよね。

昨日、いつもよりスーパーのお惣菜コーナーのカキフライが美味しそう見えました。

嫁さんと見ていたら、店員が入ったばかりの広島カキの揚げたてだというので、つい買ってしまいました。

買い物のから帰ってネットを見ていたら、カキにまつわる記事がありました。

鍋の季節になったのに、広島カキが夏場の猛暑で打撃をうけているというものです。

昨年はノロウイルスの流行による風評被害で、出荷自粛。

今年は、夏場の海水温の上昇でシーズン序盤に主力となる２年もののカキが死ぬケースが多発と、２年連続の売り上げ不振はしんどいですね。

風評被害によるマイナスを取り戻すため、生産業者が今シーズンから、ウイルスの量をより短期間に計測できる新技術を導入して、安全対策を徹底していたようです。

それに、大阪市内など県内外で無料の試食会を開催。

瀬戸内海に面した広島湾で、カキの養殖が始まったのは天分年間（1532～1554）といわれるようです。

その頃は、足利幕府で、鉄砲やキリスト教の伝来した時代です。

広島湾が養殖に適しているのは、一年を通しまず海が穏やかです。

それに6本の河川が流れ込んで、餌となる植物プランクトンが増殖するという発育にいい条件がそろっています。

カキは、「海のミルク」と呼ばれ、ほとんどすべての栄養素をバランスよく含んでいます。

必須アミノ酸をすべて含有し、糖質のグリコーゲンも豊富、ミネラルやビタミンも均等に含みます。

カキの生産量はトップの広島県から、宮城県、岡山県、兵庫県、岩手県、北海道、三重県などです。

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三重県の「的矢カキ」というのも有名ですが、生食かき養殖技術発祥の地のようです。

1925年佐藤忠勇氏が、的矢湾に佐藤養殖場を設立して、カキの養殖に着手しました。

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