2009.05.08
カテゴリ： パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）
先月初め に新宿クオカで買ったパンミックス粉も、これで最後だ。
うまく焼けた 4/13 の分量を基本に、今回は少し混ぜ物をしてアレンジしてみた。
- アーモンドダイスは １月末にネットのクオカから買ったもの
だった。
使うの忘れてた。 - 緑茶をミルで細かく挽いた粉茶も生地に混ぜ込んだ。
ちなみに自分でミルで緑茶を粉砕すると市販の抹茶よりも粗めになるので、均一に全体に緑色が付くのではなく、グリーンの生地にグリーンの粒々‥さながら草餅のよう（笑）
紅茶のティーバッグの茶葉をパン生地に混ぜたときの状態に近い感じになるわけだ。
←
（生地のベースとなるグリーンは
ミックス粉の抹茶の色.）
焼き上がると粉茶の点々はすっかり目立たないけど
（写真よりは肉眼のほうが、茶葉がポツポツみえる） - さて焼き上がりは‥‥
だから好きだぜ パネトーネマザー その２！
こんもり、ぷっくり。ふわふわ。
このキレイな焼き上がりを見ただけで疲れがふっとぶわ（笑） - 味は、ほんとに大人の抹茶味。
もともとのパンミックス粉がビターな抹茶味であることに加え、緑茶の粉の風味も加わってほろ苦。
ポリポリしたアーモンドダイスが、ふわふわのクラムのいいアクセントになっている。
バターたっぷりのパンだけど、さらにバターをたっぷり乗っけて食べれば、それはもう幸せだー - ちなみに
分量のミックス粉が３８６gと半端なのは、１袋をこれで使い切ったから。
計算上は、１斤 (250g) ＋１.５斤 (375g) １.５斤 (375g) =１kg使い切りとなるはずだが
少し多めに入ってた？みたい。
（ホームベーカリー / ミックス粉 / パネトーネマザー）
（date 090508 15:00- <高低℃>）
・水 ２２５g
・cuoca京都宇治抹茶食パンミックス ３８６g
・パネトーネマザー １５g
・ 明治発酵バター ３０g
・緑茶の粉 （新茶をミルで粉砕したもの） １０g
・ アーモンドダイス ３０g をフライパンで軽く炒ったもの
--- ＨＢ で 食パンコース 1.5斤 焼き色ふつう でスタート
--- ミックスコールで緑茶の粉とアーモンドダイスを投入
--- あとは焼き上がりまで全てお任せ
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最終更新日
2009.05.14 22:39:08
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