前回、ついこないだだと思ってたらもう１ヶ月近くまえの ８月19日 。

その時と同じ早焼きコース・ドライイースト使用で、少しアレンジしたパンを焼いた。



■早焼き シードミックス食パン
（ホームベーカリー / １ＣＷ / ドライイースト）
（date 110912 (高30 低24 ℃) 18:30ごろ-）

・水 ２９５g
・シードミックス　３０g
・ カナダ産強力粉 １ＣＷ ４００g
・ サフのドライイースト 4.0g
・黒糖 ２０g＋三温糖１０g
・塩 ７g
・よつ葉無塩バター２５g

--- ＨＢ(MK HBH916) 取説に従って材料をセット（バターを除く）
--- 早焼きコース １.５斤 スタート
--- バターのみ、こね始め２～３分程度様子を見て、粉と水分がだいたいなじんだ時点であとから投入
--- 焼きに入るタイミングで、生地の表面に霧吹きし、ミルで岩塩を挽きながらパラパラふりかける
--- 焼き上がりまでお任せ


水分量を多めにしたのは、シードミックスの分を考えて。
通常（ 前回 ）より15cc増やしてみたが、生地は硬すぎずやらかすぎず、ちょうどよかったみたい。

黒糖と三温糖を使用したのは、黒糖だけで行きたかったが２０gで底をついてしまったので三温糖を使っただけで、深い意味はナシ。



＊焼き上がりについてメモ＊

うん～ やっぱり私はこういう、“ちょっとハード系パンのテイストがある食パン”、好きだー！
もう、バターとよく合う！
香ばしい！
大好き！

次回：シードミックスをもっと贅沢にたっぷり入れよう。

早焼きも今回２度目で、すっかり恐怖心(？) は払拭された。

ドライイーストの威力なのか、発酵中にものすごーく生地がふくらんで来るので、過発酵で「べこっ！」とへこむんじゃないのか、とかちょっとドキドキするんだよね。。。でもそんなこともなく結果オーライ。


トップにふりかけてみた岩塩は大成功♪
食べる時にしょっぱさがいいアクセント。