ＨＢお任せ・ちょっぴりクルミ食パン（早焼き・ドライイースト）

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2014.07.13

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(800)

カテゴリ：パン-ホームベーカリーお任せ（HBH-916）

自分の 2011/08/19 の配合をもとに、ホームベーカリーの早焼きモードで焼いてみた。
暑いから早焼きが相応しい季節なのではないかなと思い。

生地には、
手元に半端に残ってたクルミを、ざざーっと使っちゃって、在庫処分。
コーンミールも入れてみたり。
ゆるーく遊んでみたような雰囲気のパンとなった。けど結構マトモなのが焼けた！

■早焼き・ちょっぴりクルミ食パン
（ホームベーカリー / １ＣＷ / ドライイースト）
（date 140713 (高29低25) 14:20ごろ-）

・水２９０g
・カナダ産強力粉１ＣＷ４００g
・三温糖３０g
・塩８g
・サフのドライイースト 4.0g
・コーンミール３０g

・カルピス発酵バター２５g

・くるみ　粉々になったのも含めて４５ｇを軽く炒る

--- 暑かったので、水は氷水を使用
--- コーンミールまでの材料をパンケースにセット
--- 早焼きコース１.５斤スタート
--- バターのみ、こね始め２～３分程度様子を見て、粉と水分がだいたいなじんだ時点であとから投入
--- ミックスコールで、炒って冷ましたくるみを投入
--- 焼き上がりまでお任せ

そこまででもなかったかな？

発酵が、やや追いついてないぐらいの時点で焼きに入ったかも。

それでもまあ、窯伸びしてよくふくらんでくれたのでホッとした。

クラムのきめが細かいおいしいパンが焼けた。

くるみは、粉々の部分が生地全体に行き渡って風味として働いている（もちろん形ある部分もアリ）。

コーンミールは・・・よく分からない！存在感が無い（笑）