グラハムパン・フルーツビッツとクルミ入り（cottaのおうちパンブレンド・グラハム粉・ドライイースト・1.5斤型など）

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2021.07.16

テーマ：パンを焼こう！(15820)

カテゴリ：パン-成形 (ドライイースト)

前回のグラハム食パン
すご〜くおいしかったので、

今回少し具を入れて、
さらに、焼き上げには食パン型を使用して変化球。

（上から順にホームベーカリーHBK-152Wのパンケースに入れる）
・水　290g（氷を含む）
・グラハム粉（パイオニア企画の）40g
・強力粉（ cottaおうちパンブレンド
・きび砂糖　20g
・スキムミルク　9g
・ドライイースト　3g
・粗塩　6g

・無塩バター　20g（１回めのコネ終了後に投入）

・富澤商店のフルーツビッツ　70g（ミックスコール投入）
・ cottaの生クルミ　50gを1分程度レンチン加熱したもの（ミックスコール投入）

ホームベーカリーHBK-152W　全粒粉コース(7)　1.5斤焼き色ふつうで

２度目のこねの60分後の１回目のガス抜き作動後から20分経過して、生地をパンケースから取り出し（スタートから2時間40分経過時。HBはこれにてOFF.）

生地を取り出す前の20分でベンチタイムまで終了している‥という把握にして、
パンチしてガス抜き、
そして５つにまるめて成形へ（大２コ、小２コ）

発酵35度30分（ヘルシオ発酵機能使用）

ヘルシオ　ふつうのオーブンモードで
200度に予熱して190度30分
焼き上がり

（実は焼きあがったときに電話中で、庫内からは取り出せたものの、型に入れて焼いたほうのを型からすぐ外すことができず・・・結果、シワシワとなってしまった‥）

型は、この時（2016/5/25）使っていたのと同じものを使用（今回はフタはしないで）
　　↓

焼きあがったパンは、
おいしいおいしいおいしい〜！

やっぱり、具材にお金をかけたパンはおいしいな(笑)

自分メモとしては、
フルーツビッツもくるみも、もっと多い方がきっとおいしい！
くるみは倍量ぐらいあってもいいぐらいだなあ。

このパンの特徴としては、
リーンなパンっぽいけどリーンすぎず、ほどよくフワフワ感も持っていて、
その上でリーンなパンぽい美味しさ・・パン生地を噛んで美味しさを味わうあの感じ・・をも味わえる、そんなハイブリッドなパン。かも。おいしい。
（バター20gとかもちゃんと入ってるし！）
何度も焼きたい味。

ところで、最近は何をするにも億劫で（きっと年のせい）、
ほとんどＨＢお任せのパン焼きばっかりだったけど
今日、すごく久しぶりにパン生地を手で触る作業をして・・・・

あ〜、なんてパン生地ってきもちいいんだろう！
と、久々の感覚がよみがえった。

決してめんどくさいことでもないんだよなあ。
私の場合、ＨＢにこねてもらって、その後で取り出して成形したりするだけだから。

近々またやりたいな！と思った ♪

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