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2009.02.03

赤ワインに合うスイーツ

テーマ：チョコレート　(76)

カテゴリ：飲食

時は、『空前の赤ワインブーム』と言われた頃。酒屋【かのや本店】はワインに合うスイーツって何だろう？と真剣に考えて、色々なお菓子の試作を繰り返していた。

そして、

酒屋なのに、誰も考えつかなかった新感覚の生チョコを作ってしまいました。

パティシエの発想だと、ブランデーやラム酒にせいぜいシャンパン。
でも、酒屋なので、鮭の種類はそんなもんじゃないと試しているうち、

焼酎を混ぜる（練り込む）事によってビックリする味に変わる事に気がついたのです。
あの、バブリーな、『空前の赤ワインブーム』のころですよ。
今の本格焼酎ブームとは違いますよ。

ほんのりと漂うお酒の香りと、やわらかくコクがありスモーキーな味わいは、不思議なことに赤ワインとの相性がピッタリの【大人の味】に仕上がりました。

＃もちろん、このチョコとマリアージュするワインご用意してあります。