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2008.05.02

さっきまで椎茸を収穫・仕分していた烏です。

今日は筍を掘りました。
けど、もう30cmくらい地面から出てきていたので、もう固いかも…
男筍ばかりグングン伸びてきます。
それというのも女筍は猪が芽が出る前に掘り返して食ってしまうからです。
猪は椎茸の原木を倒したりもするし、会ったら会ったで怖いし、まーでも彼らは肉食ではないので、危険だと察知したときに襲い掛かってくるだけなので人間を見ても逃げるだけなので、生死の危険はないんで安心です。
筍は醤油煮、味噌煮など煮物にも合いますが、醤油煮にしたのをパスタと一緒に傷めて筍パスタにするのも美味いです。
味噌汁に筍と蕨を入れるのもいいね。

ちなみに妹はシカを掘ってました。
シカとは方言でウドのことです。
ウドは酢味噌で食べるのもいいけど、天ぷらにして味噌汁に浮かべるのも美味しいですよ。

それはさておき、椎茸ですが、もうね、気温が高くてあんまり成長しないんですよ。
でも此処2～3日、寒い日が続いて昨日雨が降ったんで、もうそりゃボワっと成長したんです。
一晩ですっげーデッカクなるんですよ。
そんでこの時期はあんまり椎茸に適した気温・湿度ではないので、どんこのように巻いたヤツは滅多になく、ほとんどベラーっと開いたヤツばかりです。
量も少ないです。
多い時期は乾燥機2台フル稼働なときもあるんですが、今は1台にも満たない量です。
しかも開いたのやら虫食いやらどれも等級が低いものばかり。
なのでこの時期に椎茸ちょーだいと言われてもないわけですよ。
春の椎茸は3月上旬～4月中旬くらいまでですね。
なので生椎茸欲しい人はそのくらいに椎茸栽培してる人に言ってみましょう。

筍(タケノコ)