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uzumakitakako

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2007/03/26

最近フードコーディネーターってどんな仕事なのってよく聞かれます。
簡単に説明しますと、フードコーディネーターはフード業界のあらゆる分野で活躍するコーディネーターのこと、いわゆる食の現場や情報を効果的に演出する仕事ということになります。

具体的にはどういうことかといえば・・
以前は、食の企画、立案から、撮影時の調理、盛り付け、食空間の演出にいたるまでをプロデュース、またコーディネートするということが主流だったのですが、最近ではその定義はだいぶ変わって非常に幅の広い仕事内容をさすようになってきています。

例えば、外食産業におけるメニュー開発や、店舗開発、食品メーカーにおける商品開発や、販売促進。

百貨店や小売店など流通業における売場構成の企画や商品構成のアドバイス。さらには病院や学校、企業などでの栄養コンサルタントやメニュー立案など・・

今説明しただけにとどまらずフード業界におけるあらゆる分野でフードコーディネーターは活躍しています。

とはいっても・・全てにおいてスペシャリストであるということはまずありえないですから自分の得意な専門分野がまずはあって、大体はそういう方面での仕事をしていくというスタイルが今の主流になっているわけです。

というわけで・・

依頼も急なら内容も急なのが日常茶飯事です。４、５日前に急な依頼がよくあります。

しかし、今回の依頼はなんと前日の夜にこれだけのものを用意してほしいとのことで・・
今回は調理器具（IHコンロ）以外はすべて用意してほしいとのこと。
それって包丁からまな板、なべ、フライパン、食器、クロス、食材まで用意しろってことですか～？

とまあ、こんな感じ。

なんとか食材だけは、先方で用意していただくことになったのですが、家にないものは購入せねば・・

今回は「プロテク」という番組・・
プロ（老舗料理人）がレトルト食品を使って美味しくスペシャルなお料理にする技を視聴者に伝授するという内容。

フードコーディネーターの仕事は裏方さんです。
番組収録中にそのプロの技のVTRを流し、それと平行して、「ではたべてみましょう～」のあとに熱々のお料理を出す。

今回はそのほか、収録中にタレントに調理をさせるということで、その食材の準備とレシピをタレントにレクチャーするという内容です。

前日、夜な夜なレシピの試作をして・・
食器からフライパンまで、その他の備品の準備。

撮影備品.jpg

そんなこんなで、今回タレントさんにレクチャーしたお料理はイタリアンドレッシングでつくる簡単チャーハンでした。

普通のチャーハンのようですがやみつきになる味です・・

何それって思うような取り合わせですが

実際、チャーハンの調味料がドレッシングというだけなのですが、イタリアンドレッシングってガーリックやいろんなものが入っていてなぜか絶妙にいい感じ。
お若い方には好評です！

だまされたと思って是非お試しください。

そんな現場は肉体労働ですが私は大好きです・・収録準備.jpg