FOOD＆TABLE CREATIONの素敵なおもてなし

今回のめざましテレビは「高血圧によいメニュー」を提案。

といっても、またまたヨーグルトを使用したメニューなので、あえて23日・・乳酸の日に

まだまだ厳しい寒さに身も凍るこの頃、皆さん血圧は上がっていませんか？
高血圧なんて縁がないと思っている方も多いと思いますが、　　　　　　　　　　　　　　　
実は、「サイレントキラー」と呼ばれ様々な病気の原因となる高血圧は、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
夏に比べて冬の方が危険度が高いと言われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
これは、気温が低くなると交感神経が緊張して血管収縮を起こし、　　　　　　　　　　　　　　　　　
血圧が上がりやすくなるためなのです。

また、温かい室内から寒い屋外に出る、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
寒い脱衣所で服を脱ぎ熱いお風呂につかるなど、激しい血圧変動にもされされます。　　冬になると心筋梗塞などの発作を起こして救急車で搬送される患者が多いのですが、　　　
それも寒さから血圧が上がるのが原因といわれています。

そこで今日は高血圧によいヨーグルトを使ったメニューを、3品ご紹介します。

・・・ 血圧をコントロールするために摂りたい栄養素について ・・・

ビタミン E、C ......活性酸素による悪玉コレステロールの酸化を抑制する働きがあり、　　　　
過酸化脂質の生成を抑える効果があります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
これによって、無駄な脂質が血管の壁に付着するのを防ぎ、血流が悪くなるのを防
ぎます。たとえば・・ ホウレンソウ、ブロッコリー、ピーマン、イモ類 など

ビタミンＢ２ ......ビタミンＢ２には脂質の代謝をスムーズに行う効果があり、　　　　　　　　　　　　
付着してしまった過酸化脂質を分解するため、すでに動脈硬化を起こしている場合でも　　
症状の改善を図ることができます。たとえば・・しいたけや鮭、納豆など

カリウム ......塩分の摂りすぎは高血圧を招くと言われています。　　　　　　　　　　　　　　　　　
カリウムは、食塩の主成分であるナトリウムの作用を抑制し、　　　　　　　　　　　　　　　　　　
血圧上昇を予防する働きを持っています。塩分摂取を控えると同時に、　　　　　　　　　　　　　　
カリウムの多い食品を積極的に取りましょう。パセリ、アボカド、里芋、昆布、ワカメなど

カルシウム ......カルシウムが不足すると、血液中のカルシウム濃度をあげようとして、副甲状腺ホルモンなどが働きだし心臓や血管の収縮を助長することで　　　　　　　　　　　　　　　
血圧の上昇に関与します。また、血圧を上げるもう一つの原因、イライラを解消することも見逃せません。　　 ヨーグルト、チーズ、牛乳 、小魚など

ということで、下記のメニューは全部ヨーグルトを使用しています。

「かぶとホタテのクリームシチュー」 　　生クリームの代わりにヨーグルトを使用

「チキンソテーのマスタード風味」 　鶏肉を味噌とヨーグルトとマスタードにつけておく

「ブロッコリーとじゃがいもとお豆のクリームチーズ和え」 　水切りしたヨーグルト使用

今日は、中野美奈子さんがアカデミー賞のロケのためお休みだったので残念でした。

皆さん今日も完食していただき良かったです。

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