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October 30, 2006
カテゴリ： めん類
新品みたいにきれいな本が届きました。
出品者さん、ありがとう！
届いて早速、陳建一さんのレシピ「魚のあんかけめん」を作ってみました。
「この料理は、ぼくの大好物で、ほんとうはレシピを教えたくないくらい」って書いてあったので、どんなに美味しいものか食べてみたくて。
ちゃんとレシピ通りに作ったら、びっくりするくらい美味しかったです！
陳さん、すごい。
他の陳さんレシピも、これから試してみたくなりました。
材料（４人分）
卵めん（生）なければ中華麺で代用･･･4玉
ねぎ（白い部分）･･･1/2本
セロリ･･･20g
あさつき･･･20本
にんにく（すりおろす）･･･大さじ1
しょうが（すりおろす）･･･大さじ1と1/2
豆板醤･･･大さじ2
Ａ
・酒･･大さじ1
・砂糖･･大さじ2
・塩･･少々
・チキンスープ（中華風チキンスープの素を湯で溶いたものでも良い）･･カップ3
水溶き片栗粉･･･大さじ3～4
Ｂ
・しょうゆ･･大さじ2と2/3
・めんの茹で汁･･120ml
・酢･･小さじ2
作り方
1.魚のあんを作る。ねぎ、セロリはそれぞれみじん切りにする。あさつきは小口切りにする。
2.180度の揚げ油で白身魚を素揚げし、粗熱を取って身を皮ごとほぐす。
3.中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、おろしたにんにく、おろしたしょうが、豆板醤を入れてよく炒め、Ａの材料を加える。
4. 3.に1.と2.を加えてひと煮立ちさせ、味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に酢大さじ1/2を加え、魚のあんを仕上げる。
5.なべに湯を沸かし、卵めんを袋の指示通りにゆでる。
6.めんをゆでる間に、Ｂの材料を器に等分に入れ、よく混ぜておく。
7.めんが茹で上がったらよく水けをきり、6.の器に等分に入れてよくからめ、4.のあんをかける。
材料
【奥久慈産】地鶏の卵たっぷり♪ プロが選んだ 真空たまご麺
うちの近所では「卵めん」が売っていなかったので、中華麺で作りましたが、楽天で探したら、ありました。さすが楽天。
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Last updated
October 30, 2006 10:10:19 PM
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