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January 16, 2008
カテゴリ： 炊き込みご飯・まぜご飯
私も作ってみたいなぁ。と思っていたところ、義母が材料と作り方の本を持たせてくれたので作ってみました。
子供が誕生会をするようになったら、ちまきとからあげ、あとは大きなプリンでも作ればOKよ！と義母の言葉。
なるほど、参考になります。
材料（4人前）
もち米 カップ2
米 カップ1
豚もも肉（塊） 200ｇ
紹興酒（または酒） 大さじ3
うずらの卵 2パック
沙茶醤（サーチャージアン） 大さじ1
鶏ガラスープ カップ1
ラード（またはサラダ油） 大さじ2
松の実 適宜
くこの実 適宜
作り方
1.もち米はとぎ、5時間程度水に浸しておく。米はといでざるにあげておく。
2.豚肉は7mm角に切り、しょうゆ・紹興酒各大さじ1をまぶしておく。干ししいたけは7mm角に切り、戻し汁はとっておく。うずらの卵はゆでて殻をむく。
3.中華なべにサラダ油大さじ2を熱し、沙茶醤、肉を入れていためる。さらに干ししいたけ、松の実を加えて炒め、スープ、干ししいたけの戻し汁カップ1/2、紹興酒大さじ2、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を加え、3分間ほどアクを取りながら煮る。
4.別なべにラードを熱し、もち米と米を炒める。米が透き通ったら〔3〕を加えて煮汁がなくなるまでいため煮し、竹皮を敷いたせいろに移して中火で30～40分間蒸す。蒸しあがる5分前にくこの実を散らす。
*圧力鍋なら15分間蒸して火を止め、5分間蒸らす。
《ヤマシン》天然竹の皮【8枚入り】
竹の皮で包めば、見た目も香りも贅沢な感じに。
《有紀食品》沙茶醤【100g】
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Last updated
January 16, 2008 08:25:51 PM
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