わたしのブログ

　　　　　　　　　透明人間の会話　牛タン

Ａ　　　　 　仙台 が「 牛タン 料理 」のふるさとと

          いわれるのは、なぜ？

　　　　　いまでは、全国どこでも「牛タン料理」を食べることができるが、

　　　　　これを最初にメニューとしてだしたのが、 宮城県の仙台市 にある

　　　　　「 太助」の先代・故佐野啓四郎氏 といわれる。

Ｂ　　　　　佐野氏が、初めて牛タンを口にしたのは １９３５年 ごろのこと だった

　　　　　という。東京のフランス人シェフのいる店で タンシチュー を食べ、

　　　　　「うまいことはうまいが、このままで日本人の口に合う かな？」という

　　　　　感想をもったという。

Ｃ　　　　 　終戦 を迎えたあと、仙台市で 焼鳥屋 を開き、物資不足のその時代、

　　　　　佐野氏は「お客さんに安くておいしいものを腹一杯食べてもらいた い」と

　　　　　考えたとき、かつて食べたタンシチューのことを思い出した という。

Ｄ　　　　　当時、 牛タンとテール は、 誰も見向きもせず 、

          　 タダ同然の値段 だっ たのだ 。佐野氏は、試行錯誤を重ね、

　　　　　最終的に 牛タン をうすく切って シンプルに塩、こしょうで焼く、

テール はスープにするのがいちばん という結論をだした。

　　　　　　で、できたメニューが 麦飯 に テールスープ 、 牛 タン

という三点セットだった。

Ｅ　　　　　誰も見向きもしなかった素材で始まったこのメニューも、飽食の

　　　　　時 代になると、「 高タンパク、低カロリー 」としてもてはやされ、

　　　　　あっという間に全国に広まっていったのである。

　　　　　　ちなみに、仙台市内はもとより、日本全国の牛タン料理店の多くの

　　　　　シェフが、佐野氏の店で修業した経験をもつ。牛タンの原点は仙台に

　　　　　あり、というわけだ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一億人の大疑問より

http://www.innerbrain.co.jp/gyutantop.htm 仙台牛タン焼きマップ

http://www.aji-tasuke.co.jp/  　 味「太助」

http://www.gyutown.com/ 仙台牛タウン

　仙台市

伊達政宗

網焼き笹かま

味太助　一番町４丁目

三点セット

仙台駅３階にある　き助　　　

魅惑のサーロイン

いいなあ

利休本店